最棒的軟布朗尼

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時間： 4小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 24個蛋糕

每份營養成分：

食用份量： 1/22份
卡路里 291，總脂肪 18 G.，飽和脂肪 11 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 33 G.，纖維 2 G.，膽固醇 88 毫克鈉 168 毫克糖 25 G.

以下是一些製作完美濕潤布朗尼的小技巧。半甜巧克力和可可粉的組合能帶來濃鬱醇厚的巧克力風味，人人都愛。在將黃油加入麵糊之前，先將其烤至深金棕色，這樣可以賦予布朗尼令人愉悅的堅果香氣。加入少許鮮奶油有助於保持布朗尼內部濕潤。這將是你吃過最好吃的布朗尼：內部柔軟，外部酥脆可口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

330克無鹽奶油
170公克黑巧克力（可可含量64%），切成小塊
1/4 杯濃奶油
1 杯優質麵粉
1又1/4杯可可粉
1又3/4杯砂糖
0.5 杯深棕色糖
1又3/4茶匙粗鹽
1湯匙香草醬或香草精
2茶匙即溶濃縮咖啡粉
6個大雞蛋，冷藏

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在 22 x 32 公分（9 x 13 吋）的烤盤（最好是金屬材質）上噴一層烹飪噴霧。在烤盤內鋪上烘焙紙，長邊留出 5 公分（2 吋）的邊。在烘焙紙上輕輕噴一層烹飪噴霧。
在一個大平底鍋中，用中火融化奶油，偶爾攪拌，直到奶油變成深金棕色，大約需要5分鐘。乳清蒸發時，黃油會發出滋滋聲並濺出，所以要小心。當泡沫消失後，黃油就變成金黃色了。關火。

將巧克力和奶油加入奶油中，靜置片刻，偶爾攪拌，直到巧克力融化。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將麵粉和可可粉過篩到碗中。在立式攪拌機的攪拌盆中，放入白砂糖、紅糖、鹽、香草精、濃縮咖啡粉和雞蛋。先用攪拌器低速攪拌，然後逐漸提高速度至高速，直到混合物顏色變淺且蓬鬆，大約需要8分鐘（達到高速後開始計時）。切勿提前停止攪拌；這一步對於形成布朗尼標誌性的酥脆表皮至關重要。
將攪拌機調至低速，緩緩倒入熱巧克力，攪拌至完全融合。逐漸加入乾性材料，攪拌至混合均勻，切勿過度攪拌。用橡皮刮刀刮下碗壁上的麵糊，直到麵糊光滑。
將麵糊倒入準備好的烤盤中。烘烤至布朗尼表面光滑有光澤且剛凝固，中心溫度達到 95°C (205°F) 即可，大約需要 25-35 分鐘。溫度計不要接觸烤盤底部，否則讀數會不準確。
如果使用玻璃或陶瓷烤盤，則需烘烤整整 35 分鐘。
布朗尼蛋糕要完全冷卻後再切片，大約需要 3 小時。
用鍋鏟沿著布朗尼蛋糕的邊緣劃一圈，使其與烤盤分開。拉起多餘的烘焙紙，將布朗尼蛋糕從烤盤中取出。撕開烘焙紙，將布朗尼蛋糕切成24塊。