越式烤鮭魚
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
這款鮭魚的異國亞洲風味源自其醃料，醃料由新鮮生薑、大蒜、香茅、青檸汁、糖和魚露（越南菜的必備調味料）製成。將魚醃製至少半小時，然後烤製。淋上胡蘿蔔芝麻醬，搭配蔬菜或米飯食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
鮭魚
- 2塊帶皮野生鮭魚柳（每塊0.7-1公斤）
- 2湯匙葡萄籽油 + 額外一些用於塗抹
- 1湯匙磨碎的生薑
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1個小蔥頭，切碎
- 1根香茅，切碎
- 2個青檸的汁
- 2湯匙魚露
- 1 大匙紅糖
胡蘿蔔芝麻醬
- 3湯匙魚露
- 2 大匙米醋
- 1大匙是拉差辣椒醬
- 1 湯匙深色芝麻油
- 2茶匙紅糖
- 1個青檸的汁
- 1根胡蘿蔔，切成細條
- 3根青蔥，切碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備鮭魚在碗中，混合葡萄籽油、薑末、蒜末、紅蔥頭末、香茅末、萊姆汁、魚露、紅糖、少許鹽和半杯水。將鮭魚放在帶邊烤盤上，淋上醃料。將魚翻面，使兩面裹上醃料。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 同時，準備胡蘿蔔芝麻醬。在一個小碗裡，將魚露、米醋、是拉差辣椒醬、芝麻油、紅糖、青檸汁和一小撮鹽攪拌均勻，直到糖溶解。加入紅蘿蔔、洋蔥和1/4杯水；攪拌均勻。
- 將烤架預熱至中火。
將魚從醃料中取出，擦去多餘的醃料。在烤架上抹油。在鮭魚皮上均勻塗抹葡萄籽油，然後將鮭魚皮朝下放在烤架上。蓋上烤架蓋，烤至魚皮酥脆，鮭魚幾乎熟透，約8分鐘。打開烤架蓋，繼續烤至魚完全熟透，約5分鐘（不要翻面）。 - 將鮭魚盛入盤中，淋上胡蘿蔔芝麻醬。
類別：
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