時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4

雞胸肉先用薑、香菜和蔥爆香，再拌入濃鬱的薑汁，使其充滿辛辣、酸爽和草本的芬芳。這道沙拉盛放在生菜葉碗中，清爽可口，是一道令人愉悅的開胃菜。

原料：

雞肉沙拉

• 4片鮮薑
• 2 枝香菜
• 3根蔥
• 1根小胡蘿蔔，切成兩半
• 700公克帶骨去皮雞胸肉
• 4杯自製或市售的淡鹽雞湯
• 2根黃瓜，去籽切丁
• 1/4個中等大小的豆薯，去皮切丁
• 0.5 杯香菜葉，粗切
• 1 杯聖女果，對半切開
• 1根青蔥，切成薄片
• 1/4 杯烤腰果碎
• 低脂薑汁沙拉醬，配方如下
• 1棵波士頓生菜，葉子分開

低脂薑汁沙拉醬

• 1顆青檸的汁（約2大匙）
• 1大匙新鮮磨碎的去皮薑根
• 1大匙醬油
• 1茶匙亞洲辣椒醬，如sambal oelek
• 2茶匙東南亞魚露
• 1/4茶匙粗鹽
• 1大匙水煮雞肉的湯汁
• 2湯匙特級初榨橄欖油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 波士頓沙拉， 薑根， 黃瓜， 紅蘿蔔， 櫻桃蕃茄， 香菜， 豆薯， 青蔥， 叁巴醬， 魚露， 青檸汁， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將薑、香菜、蔥、胡蘿蔔和雞胸肉放入中型湯鍋中。倒入雞湯，煮至微微沸騰。轉小火，蓋上鍋蓋。慢燉雞肉20分鐘，或直至雞肉摸起來結實。關火，揭開鍋蓋，讓雞肉在湯汁中冷卻約30分鐘。將雞肉從骨頭上剔下，切成小塊。將雞湯備用。
步驟 2
• 將雞肉與剩餘的沙拉食材混合，淋上薑汁沙拉醬。將約1/3杯沙拉醬舀到每片生菜葉上。
步驟 3
• 每人3-4片生菜葉，可依個人喜好搭配青檸角。
  
  低脂薑汁沙拉醬：
  
  在一個小碗裡，將青檸汁、薑末、醬油、辣椒粉、魚露、鹽和肉湯混合。慢慢地將油倒入碗中，先滴幾滴，然後慢慢加入剩餘的油，攪拌均勻，直到調成順滑的醬汁。

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