葡萄葉包烤鮭魚（無需解凍）

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時間： 55分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 746，總脂肪 55 G.，飽和脂肪 15 G.，蛋白質 38 G.，碳水化合物 20 G.，纖維 3 G.，膽固醇 124 毫克鈉 857 毫克糖 3 G.

這道菜的關鍵在於葡萄葉。無需解凍，即可用葡萄葉快速烤製鮭魚。葡萄葉能防止魚肉黏在烤架上，本身也可以食用。這種快捷方法還有其他優點。首先，醃料會在冷凍魚片上凝固，更容易包裹，烤後魚肉風味更佳。其次，半熟的魚片口感緊實，易於翻面。搭配米飯和沙拉，即可享用美味豐盛的晚餐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2 杯櫻桃番茄
4大匙無鹽奶油
2湯匙茴香酒
6 湯匙橄欖油
2茶匙磨碎的檸檬皮
0.5茶匙乾牛至
1/4茶匙碎紅辣椒片
4塊冷凍鮭魚柳，每塊170克，沖洗乾淨並拍乾。
16-20片醃漬葡萄葉，洗淨並拍乾
2湯匙切碎的新鮮嫩香草，如歐芹、牛至、薄荷和/或細香蔥
米飯，供食用
佐餐的綠沙拉

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架預熱至中火，並準備間接加熱區。如果是瓦斯烤架（3 個或以上燃燒器），將所有燃燒器調至中高火。約 15 分鐘後，關閉中間一個燃燒器，並將剩餘燃燒器的火力調至中火。如果是炭烤架，在烤架一側放置一個裝滿燒盡炭塊的引火筒。在另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。請務必查閱烤架的使用說明書。
同時，在一個小的烤架適用平底鍋中，將西紅柿、黃油、茴香酒、4湯匙橄欖油、1茶匙檸檬皮屑和1/2茶匙鹽混合；放在一旁備用。

在小碗裡，將剩餘的2湯匙橄欖油與1茶匙檸檬皮屑、牛至、紅辣椒片和1茶匙鹽混合。將混合物均勻地塗抹在鮭魚片的肉麵上。
將一片葡萄葉葉脈朝上放在乾淨的案板上，葉尖朝外。將另一片葉子放在第一片葉子上，兩片葉子重疊約2公分。若葡萄葉較大，則重複上述步驟，再放兩片；若葡萄葉較小，則放三片。所有葉子應排列成一條直線。將一塊鮭魚柳放在離你最近的葡萄葉上，然後握住葉子，將鮭魚捲起來。將捲好的鮭魚柳放在盤子上，並用同樣的方法捲好剩餘的鮭魚柳。
將鮭魚放在烤架上直接加熱烤製，翻面一次，直到葡萄葉表面出現焦斑，約5分鐘。將鮭魚移至烤架溫度較低的一側，並將盛有番茄的平底鍋放在烤架上直接加熱。蓋上烤架蓋子，繼續烤製，直到番茄爆裂，混合物變得多汁，鮭魚肉質緊實且不透明，約12分鐘，具體時間取決於魚片的厚度。
將包好的鮭魚盛入盤中。將香草拌入番茄醬中，然後將番茄醬淋在魚上。配米飯和沙拉食用。

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