檸檬奶油烤扇貝配菊芋
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
扇貝的天然鮮甜與濃鬱的口感完美平衡，搭配清爽脆嫩的菊芋和蘋果，相得益彰。清淡的檸檬奶油醬汁更添這道菜的清新與精緻。盡量將菊芋切成薄片，用刨片器效果最佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 200克菊芋
- 半金冠蘋果，切丁
- 0.5 杯新鮮歐芹
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
- 20大扇貝
- 7大匙無鹽奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將菊芋用刨絲器切成薄片，然後與蘋果、歐芹、橄欖油、2茶匙檸檬汁、3/4茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉一起放入碗中。
- 將扇貝用鹽和黑胡椒調味。在大號不沾鍋中以中火加熱1湯匙奶油。放入扇貝，翻面一次，煎至金黃色且完全熟透，約6-8分鐘。煎下一批扇貝前，徹底擦拭鍋底。將扇貝盛出裝盤。
- 轉小火，將剩餘的6湯匙奶油分次加入鍋中，每次加入1湯匙，煎至奶油顏色變深。加入檸檬皮屑、2湯匙檸檬汁，並用鹽和胡椒調味。將扇貝放在菊芋上，然後將鍋中的醬汁淋在扇貝上。
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