香煎辣味扇貝
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
用 Bobby Flay 的餐廳級菜餚——墨西哥風味海扇貝來款待您的賓客吧！大扇貝抹上混合香料，煎至金黃，盛於盤中，淋上香濃的莎莎醬。每份扇貝都點綴著科蒂哈起司碎、一圈弗雷斯諾辣椒、嫩芽菜和辣椒醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
扇貝
- 12 個大扇貝，瀝乾水分（約 500 克）
- 1大匙西班牙煙燻辣椒粉
- 1茶匙淺棕色糖
- 1茶匙孜然粉
- 0.5茶匙茴香籽粉
- 0.5茶匙芫荽粉
- 0.5茶匙芥末粉
- 1 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 1/4 湯匙磨碎的科蒂哈乳酪
- 薄薄的弗雷斯諾辣椒圈、辣椒醬和嫩芽菜，用於擺盤
薩爾薩綠醬
- 1 杯切碎的芥菜
- 1 杯新鮮歐芹碎
- 1 杯新鮮薄荷碎
- 0.5 杯新鮮龍蒿碎
- 2湯匙切碎的刺山柑
- 4條油浸鳳尾魚，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2顆檸檬的磨碎檸檬皮
- 1 杯特級初榨橄欖油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 薩爾薩綠醬：
在一個大碗中，混合芥菜、歐芹、薄荷、龍蒿、酸豆、鯷魚、大蒜和檸檬皮屑。加入橄欖油、鹽和胡椒。在室溫下靜置至少30分鐘後再食用。 - 扇貝：
在小碗裡，混合辣椒粉、紅糖、孜然粉、茴香粉、香菜粉、芥末粉和1茶匙鹽。在扇貝兩面撒上鹽和黑胡椒，然後撒上香料混合物。將香料搓揉進扇貝裡。 - 在一個大的不沾鍋中，用大火加熱菜籽油至油面閃爍。將扇貝平鋪在鍋底，煎至底部呈金黃色，約2分鐘。翻面，繼續煎至另一面也呈現金黃色，且扇貝完全熟透，約2分鐘。
- 每份盛放2-3個扇貝；每個扇貝淋上一匙青莎莎醬，撒上科蒂哈起司碎，再用一片弗雷斯諾辣椒裝飾。佐以辣醬和嫩芽菜食用。
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