檸檬培根煎扇貝
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 176， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 774 毫克 糖 0 G.
卡路里 176， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 23 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 774 毫克 糖 0 G.
這道菜中，鮮嫩的扇貝味道清淡微甜，鹹香的培根和清爽的檸檬更襯托出它的美味。先用培根油煎扇貝，然後加入檸檬汁製成清淡的醬汁。盛盤後淋上鍋中的醬汁即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 條培根（約 60 克），切成 1 公分的小段。
- 700克海扇貝，去柄（見註）
- 1/4茶匙檸檬皮屑
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1.5茶匙切碎的歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將大煎鍋置於中火上加熱，放入培根煎至酥脆，約5分鐘。倒掉煎鍋中析出的油脂，用漏杓將培根撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝去多餘的油脂。
- 同時，將扇貝平鋪在盤子上，用廚房紙巾吸乾水分，並撒上鹽和胡椒調味。
- 將扇貝放入鍋中，大火煎至底部呈金黃色，約3分鐘，期間不要翻動。翻面再煎1分鐘。關火，加入檸檬皮屑、檸檬汁、歐芹碎和培根碎，拌勻。將扇貝分成4份，分別盛入4個盤子或一個大餐盤中，即可享用。扇貝通常會浸泡在磷酸鹽溶液中以延長保質期。這種溶液會使扇貝表面形成一層薄膜，難以煎炸。建議選擇「乾」扇貝（不含化學物質的扇貝）。乾扇貝味道更鮮美，也更容易烹調。
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