普羅旺斯風味扇貝
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 3
複雜： 容易地
份量： 3
每份營養成分：
卡路里 349， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 381 毫克 糖 1 G.
卡路里 349， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 381 毫克 糖 1 G.
扇貝裹上一層薄薄的麵粉，用奶油煎至外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩甜美。快要出鍋時，加入紅蔥頭、大蒜、新鮮歐芹和少許乾白葡萄酒，讓海鮮充分吸收各種美妙的滋味。只要烹調15分鐘，就能做出媲美餐廳水準的扇貝。食用時擠上幾滴檸檬汁即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克新鮮海扇貝或灣扇貝
- 麵粉（用於撒粉）
- 55克無鹽奶油，分次使用
- 0.5 杯切碎的紅蔥頭（2 顆大洋蔥）
- 1瓣蒜，切碎
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹葉
- 1/3 杯乾白葡萄酒
- 1顆檸檬，切成兩半
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 如果用的是小扇貝，就保持整隻。如果用的是海扇貝，就把每個橫向切成兩半。撒上鹽和黑胡椒，裹上一層麵粉，抖掉多餘的麵粉。
- 在一個非常大的煎鍋裡，用大火加熱2湯匙奶油至滋滋作響，然後將扇貝平鋪在鍋底。轉中火，讓扇貝一面煎至微黃，不要翻動，然後翻面煎另一面。這只需要3-4分鐘。
- 將剩餘的奶油放入鍋中，與扇貝一起融化，然後加入紅蔥頭、大蒜和歐芹，翻炒2分鐘，使香料與扇貝混合均勻。倒入葡萄酒，煮1分鐘，然後嚐嚐味道。
- 將扇貝趁熱食用，淋上檸檬汁。
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