檸檬蒜蓉奶油扇貝“蒜蓉扇貝”
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 539， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 70 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 58 毫克 鈉 572 毫克 糖 3 G.
卡路里 539， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 70 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 58 毫克 鈉 572 毫克 糖 3 G.
這道美式餐廳菜餚「Scampi」以蒜蓉、檸檬和歐芹黃油醬汁烹製，用扇貝代替了蝦子。做法同樣快速簡單。注意不要把扇貝煮過頭，否則會變得很硬。將Scampi與煮熟的義大利麵搭配，即可享用美味又快速的晚餐，非常適合特殊場合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克義大利麵
- 1大匙植物油
- 450克扇貝，去除側邊的硬筋，拍幹。
- 55克無鹽奶油
- 5瓣大蒜，壓碎
- 2顆檸檬的汁（約1/3杯）
- 0.5 杯新鮮歐芹葉，粗切
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入義大利麵，依照包裝說明煮至有嚼勁（al dente）。倒出0.5杯水，用漏杓瀝乾義大利麵。
- 在大煎鍋中倒入油，以中高火加熱。將扇貝用鹽和胡椒調味。放入煎鍋，調至高火，煎至金黃色，每面煎1-2分鐘；取出放在盤子裡。
- 將平底鍋重新置於中高火上，加入奶油和蒜末，不斷翻炒，直到蒜末略呈金黃色，約2-3分鐘。加入檸檬汁，並用鹽和胡椒調味。將煮好的義大利麵和歐芹放入鍋中，攪拌均勻。加入少許煮麵水，稀釋醬汁，使麵條均勻裹上醬汁。
- 將義大利麵分裝到盤中，並在每份義大利麵上放上幾顆扇貝。
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