炸扇貝配生菜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 320， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 37 毫克 鈉 864 毫克 糖 4 G.
卡路里 320， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 37 毫克 鈉 864 毫克 糖 4 G.
一份清爽富含維生素的沙拉，由香氣撲鼻的茴香、鮮嫩多汁的生菜和蘿蔔組成，淋上發酵乳醬汁，搭配炸扇貝，更顯美味飽腹。扇貝裹上玉米粉和自發性小麥粉混合而成的麵包屑，油炸至金黃酥脆。製作方法是先將扇貝浸泡在優格中，再裹上麵包屑混合物，最後用大量植物油炸至金黃色。扇貝外酥裡嫩，與蔬菜沙拉堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.6公斤中等大小的海扇貝，已移除柄。
- 2大匙植物油
- 1個小茴香根
- 3/4 杯優格或克菲爾
- 0.5 杯新鮮歐芹
- 1 大匙白香醋
- 1/3 杯玉米糝
- 1/3 杯 自發粉
- 0.5茶匙鹽
- 1棵奶油生菜
- 2個蘿蔔，切成薄片
- 1/4 杯切碎的細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個25公分（10吋）的鑄鐵煎鍋中，倒入5公分（2吋）深的植物油（約3.5杯），用油炸溫度計測量油溫至攝氏190度（350華氏度）。將切好的茴香浸泡在一碗冰水中。
- 將扇貝放入碗中，加入半杯酸奶，並加入少許鹽和黑胡椒粉拌勻。製作醬汁。將剩餘的四分之一杯優格、兩湯匙植物油、歐芹碎、醋、半茶匙鹽和少量黑胡椒粉放入攪拌機中攪拌至順滑。在一個淺烤盤中，將玉米粉、麵粉和半茶匙鹽混合。
- 將扇貝從酪乳中取出，裹上玉米粉混合物，使其完全均勻地裹上玉米粉。然後盛出放在盤中。分兩批將扇貝炸至金黃色，約3-4分鐘。用漏杓將扇貝撈出，放在烤盤上的烤架上，撒上鹽調味。炸下一批扇貝前，將油溫重新加熱至190°C。
- 將茴香瀝乾水分，用廚房紙巾吸乾。將茴香、生菜、蘿蔔和蔥放入大碗中。淋上調味醬拌勻，依口味加入鹽和胡椒粉調味。將沙拉分裝到盤中，放上炸扇貝，最後撒上茴香葉裝飾。
類別：
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