巧克力曲奇紙杯蛋糕

投票數： 1

時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 48

每份營養成分：

卡路里 97，總脂肪 5 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 1 G.，碳水化合物 13 G.，纖維 0 G.，膽固醇 22 毫克鈉 58 毫克糖 9 G.

喜愛美式巧克力曲奇的人一定會對這款甜點欣喜不已：每個紙杯蛋糕都藏著驚喜！除了底部的曲奇之外，蛋糕本身也充滿了這種美妙的口味，蛋糕頂部還裝飾著一顆用奶油霜製成的美味巧克力球。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾底

1 杯優質麵粉
0.5茶匙細鹽
1/4茶匙小蘇打
110克室溫無鹽奶油
1/3 杯紅糖
1/3 杯砂糖
1個大雞蛋
1茶匙香草精
0.5湯匙小顆粒巧克力

紙杯蛋糕

1 杯優質麵粉
3/4茶匙泡打粉
0.5茶匙細鹽
2 室溫下的大雞蛋
0.5 杯紅糖
6大匙融化的無鹽奶油
1.5茶匙香草精
室溫下1/3杯牛奶

巧克力釉

2大匙可可粉
1大匙無鹽奶油，融化
1/4茶匙香草精
一小撮細鹽
3/4 杯糖粉
2大匙牛奶

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)，並將烤架放在烤箱中央。在 24 連迷你瑪芬烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。
餅乾底：

在一個小碗裡，將麵粉、鹽和小蘇打混合，放在一旁備用。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油和糖以中高速攪打至蓬鬆順滑，約4分鐘（如果使用手持攪拌機，則在大碗中進行）。加入雞蛋和香草精，繼續攪打至順滑，約1分鐘。將速度調至低速，加入麵粉混合物，繼續攪打至麵團光滑。最後拌入巧克力碎。

用湯匙舀1茶匙麵團放入每個杯子中，並用力壓緊。烘烤至金黃色，約12-15分鐘。冷卻至溫熱後，再次壓緊。完全冷卻。
紙杯蛋糕：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉和鹽。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將雞蛋和紅糖以中高速攪拌至起泡，約2分鐘（如果使用手持攪拌機，則在一個大碗中進行）。攪拌的同時，逐漸加入奶油，然後加入香草精。
一邊緩慢攪拌，一邊加入一半麵粉混合物，然後加入全部牛奶和剩餘的麵粉。不要過度攪拌麵糊。用湯匙舀一滿茶匙麵糊放在每個餅乾上。
烘烤 10 至 12 分鐘，中途將烤盤旋轉 180 度，直到插入紙杯蛋糕中心的牙籤取出時乾淨為止。
將紙杯蛋糕連同烤盤一起放在金屬架上冷卻 10 分鐘，然後取出放在金屬架上完全冷卻。
巧克力釉：

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中（如果使用手持攪拌機，則放入大碗中），放入可可粉和奶油。低速攪拌至順滑。加入香草精和鹽。繼續低速攪拌，交替加入糖粉和牛奶。將速度調至中高速，攪拌至順滑。
將糖霜裝入擠花袋，在每個紙杯蛋糕上擠一顆巧克力豆。