松露起司通心粉
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 1026， 總脂肪 60 G.， 飽和脂肪 32 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 75 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 160 毫克 鈉 979 毫克 糖 11 G.
卡路里 1026， 總脂肪 60 G.， 飽和脂肪 32 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 75 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 160 毫克 鈉 979 毫克 糖 11 G.
說到為經典意麵增添特色，伊娜·加滕 (Ina Garten) 無人能及。這款通心粉起司砂鍋以格魯耶爾起司、兩種蘑菇、少許雪莉酒和松露奶油製成，松露奶油更能提升蘑菇的風味。它將一道普通的家常菜搖身一變，成為特殊場合的精緻佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙無鹽奶油
- 優質橄欖油
- 220公克香菇，去蒂，將菌蓋切成1公分厚的條狀。
- 220 公克褐菇，去蒂，將菌蓋切成 1 公分厚的條狀。
- 1/4 湯匙奶油雪莉酒，例如哈維斯布里斯托奶油雪莉酒
- 450 克 cavatappi 麵食，例如 De Cecco
- 4 杯全脂牛奶
- 85克白松露奶油，例如Urbani牌
- 0.5 杯優質麵粉
- 4 湯匙磨碎的格魯耶爾起司（280 克）
- 3 杯磨碎的特濃白切達乾酪（220 克）
- 0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1.5 杯切成小塊的白麵包（去皮）
- 2瓣切碎的大蒜
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在一個大的（30公分）煎鍋中，用2湯匙橄欖油融化奶油。加入蘑菇，用中火煎3-5分鐘，直到蘑菇變軟。加入雪莉酒，再煮2-3分鐘，直到雪莉酒被吸收。盛出備用。
- 同時，在一大鍋水中加入1大匙鹽，煮沸。放入義大利麵，煮6-8分鐘，直到義大利麵有嚼勁，然後瀝乾。
- 將牛奶倒入中型平底鍋中，以小火煮至微沸。在大號（4誇脫）平底鍋中融化松露油，拌入麵粉。小火慢煮2分鐘，不斷攪拌。慢慢倒入熱牛奶，用木匙攪拌，煮2分鐘，直到混合物達到濃稠奶油的質地。離火，拌入格魯耶爾起司、切達起司、2湯匙鹽、2茶匙黑胡椒粉和肉荳蔻粉。
- 在一個大碗中，將義大利麵、奶油醬和三分之二的蘑菇混合，然後倒入一個25x33x5公分的烤盤中。將麵包、大蒜和歐芹放入裝有鋼刀片的食物料理機中，攪打至碎末狀。將香草麵包屑均勻地撒在意麵上，並將剩餘的蘑菇擺放在中間。
- 烘烤35-45分鐘，直到醬汁開始冒小泡且麵包屑呈金黃色。將砂鍋菜靜置5分鐘後趁熱食用。
類別：
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