60道令人驚豔的蘆筍食譜，適合春季及以後享用

季節限定

春天和鮮嫩多汁的蘆筍密不可分。無論你是自己種植還是在市場上購買，這些嫩綠的莖稈都會從三月開始出現在餐桌上，一直持續到四月和五月。蘆筍是全世界最受歡迎的時令蔬菜之一。它的烹飪方法出奇地簡單，而且可以完美地融入各種各樣的菜餚中，從 春季工作日晚餐並且對於 喜氣洋洋的復活節餐桌最重要的是學會如何正確清洗和燒烤蘆筍。 放入烤箱烘烤 或者用平底鍋煎一下——超簡單。這道簡單的十分鐘就能做好的配菜是我們最喜歡的菜餚之一。無需預熱烤箱：蘆筍在爐灶上快速蒸熟，口感鮮嫩多汁。淋上橄欖油和檸檬汁，即可享用！

清蒸蘆筍

無需預熱烤箱。只需10分鐘即可完成這道配菜：將蘆筍蒸熟，淋上橄欖油和檸檬汁即可。

食譜： 清蒸蘆筍

培根蘆筍卷

培根蘆筍捲只需不到 20 分鐘即可完成：一道簡單卻令人印象深刻的招待客人的配菜。

食譜： 培根蘆筍卷

卡瓦泰利蘆筍義大利麵

蘆筍和帕瑪森起司與乳清乾酪意麵堪稱絕配。

食譜： 卡瓦泰利蘆筍義大利麵

檸檬汁烤蘆筍

想要增添風味，可以將烤蘆筍與簡單的檸檬油醋醬拌勻。

食譜： 檸檬汁烤蘆筍

蘆筍泥湯

這款濃鬱的湯做法簡單，而且色彩繽紛。

食譜： 蘆筍泥湯

蘆筍烤麵包片

用這些簡單的吐司開啟派對吧！吐司上放有新鮮的乳清乾酪和蘆筍片。

食譜： 蘆筍烤麵包片

溫蘆筍沙拉

這款沙拉一年四季都適合享用。也許你節日晚餐後還剩下一些蘆筍，或者你只是想在飲食中增加一些綠色蔬菜——無論哪種情況，卡迪亞的這款沙拉都是一道很棒的配菜。

食譜： 溫拌蘆筍沙拉

蘆筍起司塔

蘆筍在這道精緻的撻中扮演主角。由於使用了市售的酥皮和簡易的起司糖霜，這道菜的製作非常簡單。

食譜： 蘆筍乳酪派

蘆筍培根蛋麵

切碎的蘆筍為這道簡單快速的經典菜餚增添了一抹亮麗的色彩。纖細的綠色蘆筍絲與義大利寬麵條完美搭配，為這道菜增添了一抹亮麗的色彩。

食譜： 蘆筍培根蛋麵

烤蘆筍佐橄欖和羅勒

大蒜和橄欖風味濃鬱，搭配芬芳的羅勒，為清爽的蘆筍增添了活力。將蘆筍切成小段，可以加快烹飪速度。

食譜： 橄欖炒蘆筍

煙燻鮭魚蘆筍酥皮點心

蘆筍尖為這道開胃菜增添了風味和美感。瓦萊麗用的是市售的貝果麵團和美味的煙燻鮭魚沾醬。

食譜： 煙燻鮭魚蘆筍酥皮點心

烤箱烤蘆筍

艾娜的這道美味食譜已獲得超過350條評價。這道簡單的烤蘆筍做法簡單，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。

食譜： 烤箱烤蘆筍

慢燉鍋珍珠大麥燴飯

這道精緻的菜餚通常用意大利米（Arborio rice）製作，但我們喜歡用珍珠大麥——它富含膳食纖維，並帶有令人愉悅的堅果香味。搭配檸檬角食用，口感更清爽。

食譜： 慢燉鍋大麥蘆筍燴飯

茄子蘆筍拿破崙

吉亞達準備了一道派對開胃菜，將蘆筍和奶油乳清乾酪夾在烤茄子片之間。

食譜： 茄子蘆筍拿破崙

蘆筍配烤甜椒

這道配菜快速、簡單又美味，這要歸功於烤紅椒和碎羊乳酪。

食譜： 蘆筍配羊乳酪

蘆筍、番茄和起司煎蛋餅

吉亞達將蘆筍切丁以加快烹飪速度，然後加入番茄、起司和雞蛋。這款快速又百搭的煎蛋餅冷熱皆宜，美味可口。

食譜： 蘆筍、番茄和豐蒂娜起司煎蛋餅

烤蘆筍

泰勒將蘆筍放入烤箱中以高溫烤製——10分鐘即可達到完美效果。

食譜： 烤箱裡的蘆筍

雞肉蘆筍餡餅

蘆筍、青蔥和香草用雞湯煮熟，既是醬汁又是裝飾，這道快手菜是用超市買的煎餅和烤雞做的。

食譜： 雞肉、起司和蘆筍煎餅

玉米餅配蘆筍

這些香脆甜玉米和嫩蘆筍餅將蔬菜變成了真正的美味佳餚。

食譜： 蘆筍玉米餅

蘆筍砂鍋

特里莎的這款起司蛋砂鍋菜非常適合復活節和春季聚會。除了蘆筍底料外，她還在起司醬汁中加入了蔬菜高湯——也就是煮蘆筍的湯汁——以增添風味。

食譜： 蘆筍砂鍋

蘆筍、西葫蘆和豌豆湯

這道用春季蔬菜熬煮的清淡湯，如果加入少許土豆，味道會更加濃鬱。

食譜： 蘆筍、青豆和櫛瓜奶油湯

蘆筍佐義大利燻火腿醃洋蔥

烤蘆筍上放上鹹香的義大利燻火腿和甜醃紅蔥頭。

食譜： 蘆筍佐義大利燻火腿和醃製小洋蔥

雞肉蘆筍炒菜

與其叫外賣，不如自己動手做一道蘆筍雞肉炒菜，用美味的醬油薑汁醃製。

食譜： 雞肉蘆筍炒菜

焯水蘆筍沙拉

Alex Guarnaschelli 將蘆筍汆燙水，佐以蜂蜜芥末油醋汁，做成一道清爽脆嫩的沙拉。

食譜： 冰蘆筍沙拉

夏季蔬菜扁麵包

用馕餅代替披薩麵團！ Trisha 在這款香氣撲鼻、美味可口的馕餅裡加入了蘆筍、西葫蘆條和帕瑪森起司碎。

食譜： 夏季蔬菜薄餅

蘆筍佐塞拉諾火腿

用裹著火腿片的細長脆嫩的蘆筍代替你平常吃的麵包棒。你一定會想再來一根！

食譜： 蘆筍佐塞拉諾火腿

香煎蘆筍佐紅蔥頭

烤蘆筍是瓦萊麗十分鐘快手配菜的絕佳食材。

食譜： 烤蘆筍配菜

炸蘆筍

炸薯條迎來了一位新對手：炸蘆筍。啤酒麵糊裹上炸鍋，再用熱油炸至金黃酥脆，口感與炸薯條一樣出色。檸檬蛋黃醬是絕佳的沾醬，還有三種調味料可供選擇。

食譜： 炸蘆筍

蘆筍麵包湯

傑弗裡用蘆筍、菠菜和麵包作為奶油濃湯的底料。為了呈現其特色，他會在湯上放上義大利燻肉和細香蔥，最後淋上鮮奶油。

食譜： 蘆筍培根麵包湯

蘆筍檸檬烤麵包片

用這些奢華的法國麵包片給您的客人留下深刻印象！它們上面鋪著鮮亮可口的蘆筍，只需15分鐘即可準備完成。

食譜： 蘆筍檸檬香草烤麵包片

蝴蝶面配蘑菇、蘆筍和核桃

核桃、蘆筍和褐蘑菇為這道快速又飽腹的菜餚增添了鄉村風味。

食譜： 奶油蝴蝶結配炸蘑菇、蘆筍和核桃

蘆筍奶酪撻

Ree的這款塔絕對會讓你愛上綠色蔬菜。她將鮮亮的翠綠蘆筍與酥脆的黃油撻皮，以及豐蒂娜起司和里科塔起司的混合物完美結合。美味極了！

食譜： 蘆筍起司塔

烤蘆筍佐香蒜醬和義大利燻火腿

用超市買的香蒜醬和酥脆的義大利燻火腿來裝飾烤蘆筍。

食譜： 烤蘆筍佐香蒜醬和義大利燻火腿

蘆筍泥湯

蘆筍為這款奶油濃湯增添了美麗的色彩和濃鬱清新的春日風味。

食譜： 奶油蘆筍湯

蘆筍、甜椒和馬蘇里拉起司墨西哥薄餅

這款素食墨西哥薄餅需要甜脆的甜椒和蘆筍的組合。

食譜： 蘆筍、甜椒和馬蘇里拉起司墨西哥薄餅

蘆筍燴飯

除了放在最上面的蘆筍尖之外，蘆筍的下部尖端也被用來為燴飯湯增添風味。

食譜： 蘆筍燴飯

烤蘆筍

蘆筍切成小段，烤製速度更快：一道四種食材的配菜 10 分鐘即可完成。

食譜： 烤蘆筍配杏仁

迷你蛋沙拉蘆筍三明治

這些精緻的雞蛋蘆筍三明治非常適合下午茶或戶外午餐。

食譜： 蛋沙拉蘆筍三明治

貓咪耳朵面佐蘆筍香蒜醬

蘆筍羅勒香蒜醬因松露佩科里諾起司而獲得意想不到的鮮味，而烤榛子則增添了口感。

食譜： 貓咪耳朵麵佐松露蘆筍香蒜醬

蝦仁蘆筍餃子

不喜歡蔬菜但想在飲食中加入蔬菜？那就把切成小段的蘆筍拌入蝦餃的餡料吧！

食譜： 蝦仁蘆筍餃子

培根蘆筍卷

美味的紅糖釉讓這道培根蘆筍捲更加美味。

食譜： 培根蘆筍卷

蘆筍披薩

想要更健康的披薩，可以在自製麵團上放上新鮮蘆筍。

食譜： 蘆筍披薩

鮮蘆筍佐義大利燻火腿沙拉

雖然大多數食譜都要求將蘆筍烤、蒸或煎至軟嫩，但它也可以生吃！將蘆筍莖去皮，切成脆嫩的細絲，就可以輕鬆做成一道清爽的沙拉：用檸檬和橄欖油調味，加入義大利燻火腿和帕瑪森起司碎。

食譜： 蘆筍絲沙拉佐義大利燻火腿

烤箱快烤蘆筍

使用燒烤模式，蘆筍只需10分鐘即可烤熟。烤好的蘆筍表面略帶焦香，搭配紅酒醋和橄欖油調製的醬汁，味道堪稱完美。

食譜： 烤蘆筍

藜麥沙拉佐蘆筍、山羊起司和橄欖

Bobby 用藜麥做底，搭配烤蘆筍、橄欖、山羊起司和紅酒醋汁，做成一道健康沙拉。

食譜： 藜麥沙拉佐蘆筍、山羊起司和橄欖

蘆筍菠菜烘蛋

凱蒂李將蘆筍和菠菜（或其他蔬菜！）與山羊起司和鹹香的帕瑪森起司混合，製成美味的綠色煎蛋餅。為了呈現精美的造型，她使用活底模具來製作這道菜。

食譜： 蘆筍菠菜烘蛋

烤蘆筍佐荷蘭醬

荷蘭醬可不只是用來拌蛋的！烤蘆筍的時候，可以用攪拌機快速做個醬汁。

食譜： 荷蘭醬烤蘆筍

貓耳朵意麵配豌豆和蘆筍

莉迪亞·巴斯蒂亞尼奇用經典的意大利食材——大蒜、橄欖油和新鮮辣椒——以及時令蘆筍、豌豆和大量的磨碎奶酪，製作了一道簡單的春季意大利麵。

食譜： 貓耳朵麵配蘆筍和青豆

蘆筍青醬義大利麵

這款蘆筍青醬太美味了——你根本嚐不出是用蘆筍做的。這使得它非常適合不喜歡綠葉蔬菜的孩子。

食譜： 蘆筍青醬義大利麵

素食蘆筍玉米餅

來個素食玉米餅之夜吧！烤蘆筍、科蒂哈起司和青莎莎醬為這些春季素食玉米餅增添了豐富的風味。

食譜： 蘆筍玉米餅

蘆筍奶油湯

Sunny 用一些調味料、雞湯和酸奶油做成了一道濃鬱香滑的蘆筍湯。

食譜： 酸奶油蘆筍湯

烤蘆筍佐佩科里諾起司和堅果

傑弗裡在這道菜裡用了個小小撇步。如果你擔心蘆筍在烤的時候會掉到烤架下面，可以用一個金屬烤架，把它翻過來放在烤架上，這樣就能固定住蘆筍了。同時，準備一份凱撒風味的油醋醬（不加雞蛋和鯷魚），只需要四種食材：橄欖油、檸檬汁、佩科里諾羅馬諾起司和松子。蘆筍烤好後，淋上油醋汁，再撒上大量的起司和松子即可享用。

食譜： 烤蘆筍佐佩科里諾起司和松子

蘆筍意麵沙拉

蘆筍、菊苣、紅甜椒和青豆為這款素食義大利麵沙拉增添了美妙的色彩和口感。

食譜： 意麵蘆筍沙拉

蘆筍佐荷蘭醬和芥末

嫩蘆筍配上濃鬱的荷蘭醬汁，堪稱經典搭配。這也不難理解：醬汁中檸檬和奶油的香氣，賦予了這道簡單的配菜豐富而均衡的風味。

食譜： 蘆筍佐荷蘭醬和芥末

蘆筍義大利麵佐香蒜醬

用削皮器將蘆筍削成“義大利麵”，拌上自製香蒜醬，30分鐘即可享用健康美味的餐點。

食譜： 蘆筍麵佐香蒜醬

蘆筍天婦羅

烹飪蔬菜的最佳方法是什麼？油炸！將每根蘆筍裹上糊，放入熱油中炸至金黃酥脆。它們會變得酥脆鮮嫩，幾乎和炸薯條一樣美味。

食譜： 蘆筍天婦羅

烤蘆筍、蘑菇和珍珠大麥沙拉

在烤蘆筍上放上香料珍珠大麥和蘑菇，即可享用無負擔的美味。

食譜： 蘑菇蘆筍大麥沙拉

蘆筍煎蛋餅

特里莎用幾種簡單的食材——蘆筍、洋蔥、菲達起司、雞蛋和濃奶油——在爐灶上快速做了一份早餐。然後，只需將煎蛋餅放入烤箱，用烤架烤幾分鐘，直到表面呈現金黃色即可。

食譜： 蘆筍煎蛋餅

白豆蘆筍沙拉

你會驚訝地發現，要製作這道沙拉所需的漂亮長蘆筍條是多麼容易。只需用削皮器將每根蘆筍削皮即可。

食譜： 白豆蘆筍沙拉

蟹肉蘆筍三明治

想讓你的早午餐更有新意嗎？這款開放式三明治絕對能讓酪梨吐司黯然失色！鮮嫩的蘆筍、蟹肉和香濃的起司——是不是很棒呢？

食譜： 蟹肉蘆筍三明治