杏仁巴菲
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 36
複雜： 容易地
份量： 36
每份營養成分：
卡路里 448， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 49 毫克 鈉 7 毫克 糖 36 G.
卡路里 448， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 49 毫克 鈉 7 毫克 糖 36 G.
杏仁巴菲是一種口感類似杏仁糖的美味糖果，帶有類似酥油的香味。這種印度甜點質地綿密，類似軟糖或太妃糖。巴菲可以在密封容器中保存長達三天。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯糖
- 0.5 杯水
- 450克杏仁醬，掰成小塊以便更快融化。
- 1/4 杯酥油
- 1/4 杯切碎的杏仁
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個4誇脫的厚底平底鍋中，將糖和水混合，煮至糖果溫度計顯示107°C（220°F），或少量糖漿在你的拇指和食指之間形成細線。
- 將火調至中火，拌入杏仁醬和1/4杯酥油。然後分次加入剩餘的酥油，每次1/4杯，直到完全融合。繼續以中火或中低火攪拌，直到混合物形成光滑的糊狀物。如果開始燒焦，請調低火力。繼續攪拌，直到混合物變得蓬鬆且略微乾燥。這可能需要10分鐘左右。
- 將混合物鋪在未塗油的22厘米見方的烤盤上，壓平成1厘米厚的均勻薄層。立即撒上杏仁片，輕輕按壓使其嵌入表面。將溫熱的印度甜點切成36塊正方形或菱形。冷卻至室溫後即可食用。
酥油
在厚底平底鍋中，用中火融化220克（7盎司）奶油。觀察奶油開始沸騰的過程：表面會出現大氣泡和白色乳狀物，然後表面會形成一層細緻的白色泡沫。偶爾攪拌。不久，表面會出現金棕色的小斑點，奶油的整體顏色也會從黃色變成金黃色。定期撇去泡沫，檢查沉澱物的顏色。當沉澱物變成淺棕色時，關火。倒入罐中，蓋緊蓋子。成品：1大匙。
類別：
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