蘭姆酒葡萄乾松露巧克力
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 35-40顆松露
複雜： 容易地
數量： 35-40顆松露
每份營養成分：
食用份量： 1/16份
卡路里 290， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 39 毫克 糖 25 G.
食用份量： 1/16份
卡路里 290， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 39 毫克 糖 25 G.
下次慶祝活動，不妨試試這款用黑蘭姆酒浸泡過的葡萄乾點綴的精緻牛奶巧克力松露。您的賓客一定會對這些手工巧克力讚不絕口，尤其是它那獨特而精緻的風味。提前一天開始準備巧克力，讓巧克力有充足的時間凝固過夜，這樣更容易塑形。每顆巧克力都裹上一層調溫巧克力。不必追求完美，松露的巧克力塗層會略為不均，但這正是手工巧克力的魅力所在！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯濃奶油
- 1大匙無鹽奶油
- 730克牛奶巧克力，切碎並分成兩份
- 40克葡萄乾（約2湯匙）
- 1/4 杯黑蘭姆酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將耐熱碗放在一鍋小火慢燉的水上，隔水加熱奶油至摸起來很燙，但不要煮沸。關火。將奶油和350克巧克力加入裝有奶油的碗中。攪拌至巧克力融化。
- 同時，將葡萄乾切碎，與蘭姆酒在一個小碗中混合。將葡萄乾蘭姆酒混合物拌入融化的巧克力混合物中，用保鮮膜蓋好，在室溫下靜置6小時或過夜。
- 第二天，用一個很小的冰淇淋湯匙（直徑4公分）或兩個茶匙舀出混合物，搓成球狀。將它們放在鋪有烘焙紙的烤盤上。冷藏至少30分鐘。
- 巧克力冷卻後，將剩餘的 280 克巧克力放入小玻璃碗中，以微波爐高火加熱 20 秒。
- 攪拌巧克力，繼續微波加熱20秒，期間不斷攪拌，直到巧克力變得光滑有光澤。根據微波爐功率的不同，可能需要分5到6次加熱，每次20秒。
- 加入剩餘的110克巧克力，攪拌至順滑。巧克力的溫度應在29°C至32°C之間。如果太冷，可用微波爐稍微加熱。混合物應呈流動狀。
- 將冷卻的巧克力球放在一個湯匙裡，將溫熱的巧克力放在另一個湯匙裡，將它們一起滾動，直到冷卻的巧克力球完全被溫熱的巧克力包裹（不要將巧克力球掉入巧克力中，否則巧克力會冷卻！）。
- 將裹上巧克力的松露球放回烘焙紙上。繼續用牛奶巧克力包裹松露球。室溫靜置，待巧克力凝固。松露球室溫食用。
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