墨西哥火雞蘑菇玉米砂鍋

投票數： 10

時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 4-6

瑞秋雷的豐盛起司砂鍋菜不僅可以很好地利用火雞，還可以利用節後冰箱裡通常剩下的各種其他食材：雞湯、酸奶油、蘑菇和洋蔥。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙鍋：

4-5杯煮熟的切碎火雞肉
1 杯雞湯
2.5 湯匙磨碎的切達乳酪
1.5 杯磨碎的曼徹格起司
2湯匙特級初榨橄欖油
3大匙（45克）奶油
340克普通蘑菇或褐蘑菇
2 杯（約 4 根玉米棒）新鮮或冷凍（並解凍）的玉米粒
2個切碎的紅蔥頭或1個小紅洋蔥
6張扁麵包小麥粉玉米餅直徑 20 公分。

醬：

3個波布拉諾辣椒，切碎，去籽去蒂
1 杯雞湯
2瓣切碎的大蒜
1個小洋蔥，切碎
一小把香菜，另加幾片葉子作裝飾。
鹽和現磨黑胡椒
3大匙（45克）奶油
2湯匙麵粉
1 杯牛奶
半杯濃奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備醬汁： 將辣椒、高湯、大蒜、洋蔥、香菜以及少許鹽和胡椒放入攪拌機或食物處理機中，攪打成泥狀。用中火在平底鍋中融化奶油，然後加入麵粉。

加入牛奶和酸奶油，稍微調高火候。加入波布拉諾辣椒泥，小火慢燉至濃稠軟爛，約20-25分鐘。
準備砂鍋菜： 在一個大煎鍋中，用中高火加熱橄欖油，加入奶油並融化。

將蘑菇翻炒約10分鐘。然後加入玉米和紅蔥頭，再煮約5分鐘。加入火雞肉和高湯，加熱至熟透。

將玉米餅放在明火、瓦斯爐或乾煎鍋上煎炸。

在砂鍋中放入一半的火雞肉、蘑菇和玉米，淋上一半的醬汁，撒上一半的奶酪，然後在上面放上 3 張玉米餅，彼此重疊。

將剩餘的火雞肉、蘑菇和玉米依序鋪在玉米餅上，再蓋上玉米餅、醬汁和起司。冷藏後食用或烘烤後即可。

以 400°F (205°C) 的溫度烘烤，直到完全熟透、呈金黃色且醬汁冒泡。放入烤箱前，先使其恢復至室溫。
烹飪建議： 如果要在感恩節以外的時間烤火雞胸肉，請將烤箱預熱至 325°F (160°C)。在整塊火雞胸肉的表皮上刷上奶油或植物油，撒上鹽和胡椒粉調味，然後烤至內部溫度達到 165°F (75°C)（去骨火雞胸肉需烤 1 小時，帶骨火雞胸肉需烤 90 分鐘）。用錫箔紙蓋住，靜置片刻。