墨西哥乾麵：墨西哥麵條砂鍋
投票數： 1
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 725， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 77 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 1016 毫克 糖 8 G.
卡路里 725， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 77 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 1016 毫克 糖 8 G.
粉絲先用油煎至金黃色，然後在加入香料、墨西哥辣椒和番茄調味的濃鬱肉湯中煮熟。這就是索帕塞卡（sopa seca）。西班牙語（乾湯），墨西哥最受歡迎的家常菜之一。這道菜的做法是，將煙燻火雞肉加入粉絲中，撒上切達乾酪碎，放入烤箱烘烤，形成一層起司脆皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹平底鍋
- 340克粉絲
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙乾牛至，最好是墨西哥牛至
- 1茶匙墨西哥辣椒粉
- 1片月桂葉
- 1.5 杯罐裝整番茄
- 1-2個阿斗波辣椒，壓碎
- 1.5 杯自製雞湯（或市售淡鹽雞湯）
- 1茶匙粗鹽
- 2 杯切碎的煙燻火雞肉
- 1 湯匙粗磨切達乾酪（110 克）
- 墨西哥酸奶油或普通酸奶油加少量牛奶稀釋（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏190度。在22公分的方形烤盤上上油。
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入粉絲，用夾子翻動，煎至兩面金黃，約5分鐘。將粉絲和碎屑盛出放在盤子上。
- 將洋蔥放入煎鍋，以中火翻炒至金黃色，約8分鐘。加入大蒜、香菜、牛至、辣椒粉和月桂葉，翻炒至香味散發，約30秒。用手將番茄捏碎，連同汁水一起倒入鍋中。加入墨西哥辣椒番茄，轉大火煮至濃稠，約2分鐘。加入高湯、烤麵條，並依口味加入鹽和胡椒。將混合物煮沸，轉小火，敞開鍋蓋，用湯匙攪拌，慢燉約5分鐘。拌入火雞肉。取出月桂葉。
- 將混合物倒入準備好的烤盤中，撒上磨碎的乳酪，用錫箔紙鬆鬆地蓋住。烘烤至起司融化且砂鍋菜完全加熱，約20分鐘。如果喜歡，可以淋上少許酸奶油食用。
類別：
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