時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

帶骨天然豬排是許多越南餐廳的招牌菜，以其傳統的甜鹹口味和淡淡的香茅香氣而聞名。在家也能輕鬆復刻這道美味，所需的食材也很容易買到，除了香茅和魚露——不過這兩樣都可以在亞洲超市或網上買到。豬排先用亞洲風味醃料醃製幾分鐘，然後在烤箱中烤製。搭配用薑汁慢燉的香噴噴的茉莉香米飯，最後淋上用同樣的醃料在爐灶上收汁製成的醬汁。

原料：

• 4塊帶骨薄豬排（每塊約120公克）
• 1 杯茉莉香米
• 2大匙紅糖
• 2大匙淡鹽醬油
• 1大匙魚露
• 2湯匙切碎的香茅（或1湯匙磨碎的檸檬皮）
• 2瓣大蒜，磨碎
• 1個小洋蔥，切碎
• 5公分長的薑根，去皮磨碎（約2湯匙）
• 0.5 杯粗切薄荷
• 2根伊朗黃瓜，切丁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬肉， 茉莉香米， 薑根， 青蔥， 香茅， 醬油， 魚露， 黃瓜， 薄荷

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個淺碗中，將1/4杯水與紅糖、醬油、魚露、香茅、大蒜和紅蔥頭混合。放入豬排，翻動使其均勻裹上醬汁。醃製15分鐘。
步驟 2
• 同時，按照包裝說明煮飯，並在水中加入磨碎的生薑。
步驟 3
• 將烤箱預熱至燒烤模式。
  
  將豬排從醃料中取出，放在烤盤上（保留醃料）。放入烤箱烤至豬排表面略為焦黃且完全熟透，約6分鐘。將醃料倒入煎鍋，加入1/4杯水，以大火煮沸。偶爾攪拌，煮至湯汁濃稠，約3分鐘。
第四步
• 用叉子將米飯撥松，拌入薄荷葉和黃瓜；用鹽和胡椒粉調味。將豬肉與米飯和醬汁一起食用。

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