煙燻豬排佐蘋果燒烤醬
投票數： 2
時間： 4小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
風味濃鬱的煙燻豬肉是燒烤時炭烤肉的絕佳替代品。即使沒有煙熏爐，也可以使用普通烤架，將其設置為間接加熱模式，並將木屑直接撒在炭火上。這道食譜選用帶骨豬裡肌排，煙燻時間比整塊肉短。首先將肉塗抹上香料混合物和紅糖，醃製數小時。成品風味絕佳，豬肉鮮嫩多汁。食用時，可搭配特製的酪乳燒烤醬，與煙燻肉品完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 4塊帶骨天然豬排（中心切塊）
- 4湯匙鹽
- 2大匙現磨黑胡椒
- 2大匙紅糖
- 2湯匙磨碎的百里香
- 2湯匙洋蔥粉
- 1大匙辣椒粉
- 特殊設備蘋果片在水中浸泡1小時
優格燒烤醬
- 1 杯未過濾的無糖蘋果汁
- 1 大匙紅糖
- 0.5 湯匙 尼利燒烤醬或是商店購買的燒烤醬
- 1 大匙凝乳
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將鹽、黑胡椒、紅糖、百里香、洋蔥粉和辣椒粉混合。將香料混合物塗抹在豬排上。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏幾個小時。
- 將烤架/燻爐設定為間接加熱模式，溫度設為 135°C (275°F)。使用木炭加熱烤架，並在木炭中加入一把浸泡過的蘋果木屑。
- 將豬排放在烤架上。蓋上烤架蓋，保持溫度在 275°F (135°C)，根據需要添加木炭和木屑。燻烤 1 小時 10 分鐘，直到豬排摸起來結實。將豬排盛入盤中，佐以燒烤醬即可享用。
- 優格燒烤醬：
取一個中型平底鍋，以中低火加熱蘋果汁和紅糖，攪拌均勻。慢燉25分鐘。轉小火，倒入燒烤醬，攪拌均勻。待醬汁完全加熱後關火。加入酪乳，攪拌均勻。搭配煙燻豬排食用。
類別：
食譜集
類似食譜
