歐芹鳳尾魚醬燉牛腩
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時間： 4小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
大蒜愛好者一定會愛上這款歐芹鳳尾魚醬。鯷魚的味道雖然清淡，卻能提升醬汁的整體風味，與啤酒燉培根和紅皮馬鈴薯的香氣相得益彰。這道菜與赤霞珠葡萄酒的濃鬱果香完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 湯匙公升 + 0.5 湯匙橄欖油
- 1塊牛胸肉（1.3公斤），尖頭
- 3顆大洋蔥，切成薄片（約8杯）
- 2瓶0.33公升裝拉格啤酒
- 1公斤小紅土豆
- 3 束平葉歐芹（約 4 杯）
- 10-12瓣大蒜
- 8條油浸鳳尾魚
- 4個煮熟的雞蛋
- 1/4 杯鮮榨檸檬汁（約 2 顆檸檬）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
- 在大號荷蘭鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中火加熱。將牛腩以鹽調味，煎至四面金黃，約10分鐘。取出備用。加入洋蔥，翻炒至軟化，期間偶爾攪拌以防燒焦，約10分鐘。
- 將牛腩放回鍋中，加入啤酒。煮沸後蓋上鍋蓋，放入烤箱。慢燉至用叉子能輕鬆戳透，大約3小時。趁此機會讓牛腩冷卻，同時準備馬鈴薯和肉汁。
- 將馬鈴薯放入中等大小的加鹽水的平底鍋中煮至用叉子能輕鬆戳透，約15-20分鐘。取出2個馬鈴薯放在一旁冷卻，將剩餘的馬鈴薯與1大匙橄欖油、一小把粗切的歐芹葉和適量鹽拌勻。
- 將剩餘的歐芹葉、大蒜和鯷魚放入食物處理機中，粗略切碎。啟動食物處理機，加入剩餘的1/2杯橄欖油。將預留的2個馬鈴薯去皮，與煮熟的蛋黃和檸檬汁一起加入歐芹中，再攪拌3-4次。依口味加鹽調味。
- 將牛腩從砂鍋中取出，逆紋切片。撇去燉洋蔥表面的油脂。將燉洋蔥鋪在盤底，然後放上切好的牛腩片。淋上歐芹醬。配馬鈴薯食用。
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