紅燒牛腩配根莖蔬菜
投票數： 1
時間： 五點鐘。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 850， 總脂肪 56 G.， 飽和脂肪 21 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 213 毫克 鈉 1351 毫克 糖 10 G.
卡路里 850， 總脂肪 56 G.， 飽和脂肪 21 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 213 毫克 鈉 1351 毫克 糖 10 G.
這道菜的哪一部分更勝一籌，很難說：是鮮嫩多汁、番茄味濃鬱的牛腩，還是在肉汁中慢燉、吸收了肉汁和葡萄酒醬汁的鮮美根莖類蔬菜。但有一點可以肯定：將肉和配菜一起烹調既方便又美味，尤其適合節慶大餐。更棒的是，你還能從同一個鍋子裡得到濃稠的醬汁，可以淋在肉和蔬菜上。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊重2公斤的牛胸肉（胸肉），去除多餘脂肪
- 3湯匙橄欖油
- 1顆大黃洋蔥，切成薄片
- 4瓣大蒜，壓碎
- 4茶匙切碎的新鮮百里香
- 1 杯乾紅酒，如赤霞珠
- 1罐（800公克）罐裝番茄丁
- 700克小紅土豆
- 450克胡蘿蔔，去皮切成7公分長的段。
- 450克歐洲防風草，去皮切成7公分長的段，較厚的段再切成兩半。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。用廚房紙巾將牛腩拍乾，撒上2茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒。
- 在大號荷蘭鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。放入牛腩，用夾子翻動，煎至四面金黃，約12分鐘。將牛腩盛出放在盤中備用。
- 將洋蔥、大蒜和百里香放入荷蘭鍋中。翻炒至洋蔥變軟呈半透明狀，約7分鐘。倒入葡萄酒和半杯水，用木匙刮起荷蘭鍋底部的焦香部分。加入番茄及其汁水、半茶匙鹽和適量黑胡椒。將牛肉連同肉汁放回荷蘭鍋中；將火調至中高火，煮至微沸。
- 將平底鍋從火上移開，把馬鈴薯、胡蘿蔔和歐洲防風草擺放在牛腩的兩側。用錫箔紙將平底鍋嚴密地蓋住，烤製 3.5 至 4 小時，直到牛腩非常軟嫩，用叉子輕輕一撥就能散開。
- 將牛腩轉移到砧板上，蔬菜轉移到大餐盤中。蓋上蓋子保溫。撇去烤盤中湯汁表面的油脂。
- 將烤盤放在爐上，以中火加熱至微沸。煮至醬汁減少一半以上，變成濃稠的肉汁，約15-20分鐘。將牛腩縱向切片，與蔬菜一起放入盤中。根據口味用鹽和胡椒粉調味醬汁，然後淋在牛肉上。將剩餘的醬汁放在一旁備用。
類別：
類似食譜
