啤酒薑蒜燉牛腩

投票數： 1

時間： 3小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 457，總脂肪 19 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 57 G.，碳水化合物 9 G.，纖維 1 G.，膽固醇 156 毫克鈉 225 毫克糖 4 G.

為了做出這道風味濃鬱、鮮嫩多汁的牛腩，阿蒂·塞奎拉（Aarti Sequeira）先將薑蒜蓉調成醬，然後連同肉桂棒、丁香、荳蔻和一瓶啤酒一起放入鍋中。接著，她將牛腩放入烤箱，用這道醬汁慢燉至軟嫩入味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

牛胸肉

2 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
取一塊重1.3公斤的牛胸肉，去除多餘脂肪和薄膜。
1根（5公分）肉桂棒
10粒丁香
4顆壓碎的綠色荳蔻莢
900克白洋蔥，切成1公分厚的片（約3個中等大小的洋蔥）
3湯匙薑蒜蓉
1大匙紅糖
650毫升淡啤酒（建議：札幌啤酒）
1 杯牛肉或雞湯
1茶匙蘋果醋

薑蒜蓉

0.5 杯蒜瓣
0.5 杯新鮮薑，切成 1 公分厚的片。
1/4 杯菜籽油

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，薑根，蒜，淡啤酒，蘋果醋，肉桂，康乃馨，小荳蔻

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至160°C。
在大號耐高溫荷蘭鍋中倒入油，以中高火加熱。將牛腩兩面撒上鹽和胡椒調味，放入荷蘭鍋中。煎至四面金黃，約需10分鐘。取出放在盤子裡。

將火調至中火，在鍋中加入肉桂棒、丁香和荳蔻；它們應該會在油中發出滋滋聲。待香料散發出香味（不到1分鐘）後，加入洋蔥和薑蒜蓉。撒少許鹽調味，幫助洋蔥釋放一些水分。翻炒至洋蔥變軟呈金黃色，約10分鐘。
鍋中加入糖和啤酒，刮掉鍋底的焦香部分。小心地將牛腩放回鍋中。然後加入足夠的高湯，沒過牛腩的一半，大約一杯。煮沸後關火，蓋上鍋蓋，放入烤箱。慢燉3小時，直至肉質非常軟嫩。在烹調結束前30分鐘揭開鍋蓋，讓湯汁稍微蒸發。
準備上菜時，嚐嚐醬汁的味道，如果需要可以加鹽。加入蘋果醋。如果太濃稠，可以加一點水。如果太稀，可以在爐子上收汁。
將牛腩逆紋切片，這樣肉質會更嫩。淋上少許肉汁，盡情享用吧！
薑蒜蓉：

將大蒜、薑和菜籽油放入食物處理機中，攪打至順滑。雖然還會保留一些細小的顆粒，但整體上應該呈現細膩的糊狀。將剩餘的糊狀物裝入小玻璃罐中，放入冰箱冷藏保存2-3週。這種糊狀物可用於各種醃料、醬汁、肉汁等。