時間： 8小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10

牛腩先用辛辣的辣椒醬和萊姆汁醃製過夜，使其充分吸收濃鬱的風味，然後在慢燉鍋中用番茄醬慢燉至軟爛入味。將燉好的牛腩撕成絲，搭配新鮮蔬菜，做成墨西哥玉米餅。

原料：

醃料

• 1/4 杯鮮榨萊姆汁
• 2大匙美極鮮味汁或1大匙醬油加1大匙伍斯特沙司
• 3瓣大蒜，壓碎
• 1個塞拉諾辣椒，去籽切碎
• 0.5 杯橄欖油
• 1塊牛胸肉，1.2-1.8公斤，切成3大塊

胸部

• 3大匙植物油
• 1.5 杯洋蔥丁（約 1 顆大洋蔥）
• 1 杯牛肉湯
• 1 杯紅甜椒（約 1 個大甜椒），切丁
• 0.5茶匙乾牛至
• 3瓣大蒜，壓碎
• 2個塞拉諾辣椒，去籽切碎
• 1罐（800公克）罐裝番茄丁，附汁

燉牛腩玉米餅

• 700克（約3.5杯）切碎的燉牛腩，加熱至熟透
• 8 塊脆玉米托斯塔達（10 公分）
• 1 杯切碎的捲心萵苣
• 1顆酪梨，去皮切小丁
• 1 杯新鮮番茄莎莎醬
• 0.5 杯墨西哥酸奶油或普通酸奶油
• 110克碎起司（約1杯）
• 佐餐用青檸角

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 玉米餅， 番茄， 塞拉諾辣椒， 牛至

我們推薦

準備：

步驟 1
• 醃料：
  
  將美極鮮味汁、青檸汁、2湯匙水、蒜末和墨西哥辣椒放入中等大小的碗中混合；用鹽和胡椒粉調味。緩慢倒入橄欖油，同時不斷攪拌。將牛腩塊放入一個大的密封袋中，倒入醃料，翻動牛腩使其均勻地裹上醃料。密封後放入冰箱冷藏至少8小時，最好是過夜。
步驟 2
• 讓肉冷卻至室溫。瀝乾醃料。
步驟 3
• 胸部：
  
  在慢燉鍋底部倒入油。加入洋蔥、高湯、甜椒、牛至、大蒜、辣椒、西紅柿，以及少許鹽和胡椒。攪拌均勻，然後將肉倒入慢燉鍋底部的液體中。以中高火燉煮牛腩，直到軟爛，大約需要5個小時。
第四步
• 用漏杓將肉撈出，放在砧板上，靜置冷卻至可以處理的程度，約15分鐘。將肉切成5公分（2吋）的小塊。放回慢燉鍋中，攪拌一下，靜置加熱至完全熟透，約10分鐘。嚐一下味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。
第五步
• 溫熱的燉肉可以用來做墨西哥捲餅、玉米餅、烤玉米餅或三明治的餡料。剩餘的肉可以放在密封容器中，在冰箱裡保存最多3天，或冷凍保存最多1個月。
步驟 6
• 烤玉米餅：
  將約 1/3 杯溫熱的肉餡舀到每張酥脆的玉米餅上。在每張玉米餅上放上約 2 湯匙生菜、一些酪梨丁和 2 湯匙薩爾薩醬。淋上約 1 湯匙酸奶油，撒上碎起司。佐以青檸角，擠上青檸汁即可享用。

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