慢燉牛腩配燒烤醬、地瓜和胡蘿蔔泥
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時間： 5小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 1264， 總脂肪 73 G.， 飽和脂肪 28 G.， 蛋白質 60 G.， 碳水化合物 90 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 284 毫克 鈉 1471 毫克 糖 44 G.
卡路里 1264， 總脂肪 73 G.， 飽和脂肪 28 G.， 蛋白質 60 G.， 碳水化合物 90 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 284 毫克 鈉 1471 毫克 糖 44 G.
桑妮安德森在她那道簡單的紅燒牛腩食譜中使用了市售的混合香料，但她強烈建議在購買前仔細查看成分錶。 「有些燒烤混合香料含糖，有些則不含。我們需要含糖的混合香料，因為我們要把肉焦糖化！」桑妮說。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊牛胸肉（約1.3公斤）
- 1/4 杯燒烤香料混合物
- 2湯匙植物油 + 額外一些用於淋油
- 2 杯珍珠洋蔥（冷凍或新鮮均可）
- 2 杯小胡蘿蔔
- 2袋700克裝蒸熟的地瓜，去皮縱向切成兩半
- 4瓣大蒜
- 2 湯匙 燒烤醬無論是商店購買的還是自製的
- 2杯牛肉湯
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 在牛胸肉的各個面上都刷上植物油，然後均勻地塗抹上香料混合物。撕下一塊保鮮膜，淋上油。將牛胸肉放在保鮮膜上，再淋上油。緊緊包裹，在室溫下靜置2小時。如果提前做好，可以放入冰箱冷藏，然後取出回溫2小時即可。
- 在大號荷蘭鍋中倒入2大匙油，以中高火加熱。待油開始閃爍時，放入牛腩，煎至四面金黃，每面煎3-4分鐘。盛出裝盤。
- 將洋蔥、胡蘿蔔和地瓜放入鍋中，翻炒幾分鐘，直到裹上油脂。將鍋中食材抹平，加入蒜末，然後將煎好的牛腩放在蔬菜上。
- 將燒烤醬和高湯混合在一個碗中。將混合物倒入鍋中，蓋住牛胸肉，注意只蓋住一半，讓一些烤好的肉露出湯汁（可能不需要全部的湯汁）。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉2-3小時，直到牛胸肉軟爛為止！
- 將牛腩從鍋中取出放在盤子上，小心地用錫箔紙蓋好。
- 用漏杓將蔬菜從鍋中撈出，放入食物處理機。攪打至順滑，根據需要添加更多煮蔬菜的湯汁。如果需要，可以將剩餘的湯汁用作牛腩的肉汁。將蔬菜泥倒入碗中，撒上歐芹碎。與切片牛腩和肉汁一起享用。
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