時間： 3小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

這道菜將整塊牛胸肉放在鋪滿洋蔥、培根和蘑菇的厚厚底料上，用雞湯和香醋調製的濃鬱醬汁慢燉而成。在將牛胸肉放入砂鍋前，先將其煎至四面金黃，並鎖住所有汁水。這樣就能做出入口即化、鮮嫩多汁的牛胸肉，香醋、煎培根、蘑菇和洋蔥的加入更賦予了它層次豐富的風味。將燉好的牛胸肉切成薄片即可享用。將砂鍋中剩餘的湯汁與蔬菜和蘑菇一起收汁至略微濃稠，然後淋在牛胸肉上。

原料：

• 1塊重2.2公斤的牛胸肉。
• 取110克培根（一塊），去皮備用，將培根切成條狀。
• 3顆大洋蔥，切成薄片
• 3顆芹菜，斜切成薄片
• 4瓣大蒜，壓碎並切碎
• 450克香菇，去蒂，菌蓋切薄片
• 2 杯香醋
• 3-4杯雞湯
• 4片月桂葉
• 1束新鮮百里香
• 1 束新鮮細香蔥，切碎，用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 香菇， 芹菜， 月桂葉， 百里香， 培根

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準備：

步驟 1
• 在大的烤盤上塗抹橄欖油，用大火加熱。將牛胸肉均勻地撒上鹽。將牛胸肉放入烤盤中，兩面烤至金黃色。將牛胸肉從烤盤取出，放在一旁備用。
步驟 2
• 將烤箱預熱至190°C。
步驟 3
• 將火調至中火，瀝去多餘的油，在鍋中倒入少許油，放入培根和預留的培根皮。偶爾翻炒，將培根煎至酥脆並析出油脂。加入洋蔥和芹菜。加鹽調味，翻炒至蔬菜非常軟爛並散發出香味，約7-8分鐘。加入大蒜，再翻炒2-3分鐘。
第四步
• 加入蘑菇，煮至軟化。加入香醋，收汁至一半。嚐一下味道。醋味會比較濃，這是正常的。如果需要，可以加鹽調味。將牛腩放在蔬菜混合物上，倒入雞湯，淹過牛腩。加入月桂葉和百里香。
第五步
• 用錫箔紙蓋住烤盤，放入烤箱。慢燉1小時，然後檢查牛腩並翻面。如果湯汁減少，則添加更多肉湯。再次用錫箔紙蓋住烤盤，放入烤箱再烤1小時。取下錫箔紙，繼續慢燉30分鐘。
步驟 6
• 將烤盤從烤箱取出，把牛腩轉移到砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置 20 分鐘。
步驟 7
• 撇去烤盤中醬汁​​表面的多餘油脂。如果蔬菜浸泡在醬汁中，用中火在爐上收汁。醬汁應該呈湯狀。嚐一下味道，如果需要可以加鹽和胡椒。將牛腩逆紋斜切成片。盛盤後，淋上洋蔥蘑菇混合物，撒上切碎的細香蔥即可。

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