時間： 4小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

牛腩肉用柳橙汁、五香粉、辣椒醬和其他香料混合醃製過夜，然後與根莖類蔬菜（胡蘿蔔、歐洲防風草和韭蔥）一起放入烤箱烤製，直至肉質軟嫩多汁，風味十足。將烤好的牛腩肉切成薄片，與蔬菜和烤盤中的醬汁一起食用。

原料：

• 1塊重2公斤的牛胸肉，略微去除脂肪。
• 1罐（1.5杯）冷凍濃縮柳橙汁，解凍
• 1罐（170公克）番茄醬
• 1/4 杯辣芥末
• 1/4 杯亞洲辣醬（例如是拉差辣椒醬）
• 1/4 杯壓實的深棕糖
• 7公分長的薑根，去皮切碎
• 8瓣大蒜
• 1大匙五香粉
• 1大匙植物油
• 1顆大洋蔥，切碎
• 4根韭菜，只取白色部分，切成小塊
• 4根胡蘿蔔，切成小塊
• 4根歐洲防風草，切成小塊
• 4杯淡鹽雞湯
• 切碎的蔥花，用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 韭菜， 紅蘿蔔， 歐防風根， 薑根， 辣椒醬， 柳橙汁， 番茄醬， 五香粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將1/4杯濃縮柳橙汁、番茄醬、芥末、辣椒醬、糖、薑、蒜和五香粉放入食物處理機中攪拌至順滑。用鹽和黑胡椒粉調味牛腩，然後塗抹香料糊。放入可密封的塑膠袋中，冷藏過夜。
步驟 2
• 將烤箱預熱至220°C。
步驟 3
• 在大號耐高溫煎鍋中倒入植物油，以中火加熱。將牛腩煎至兩面金黃，每面約7分鐘，然後盛出備用。在同一個煎鍋中，將洋蔥炒至半透明，約5分鐘。加入韭蔥、胡蘿蔔和歐洲防風草，依口味加入鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒約8分鐘。
第四步
• 加入剩餘的1又1/4杯濃縮柳橙汁和高湯，刮掉鍋底的焦糊部分。加入牛腩，煮至微沸。
第五步
• 蓋上鍋蓋，放入烤箱，小火慢燉1小時。
步驟 6
• 將烤箱溫度調至 325°F (160°C)，繼續燉煮至肉質軟嫩，約需 2 小時。將牛腩取出放在砧板上。撇去醬汁表面的油脂，然後將鍋子放回烤箱，繼續燉煮至醬汁略微濃稠，大約需要 30 分鐘。
步驟 7
• 將肉切片，與醬汁和蔬菜一起盛盤。撒上蔥花。

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