啤酒燉牛肉
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時間： 5小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 823， 總脂肪 59 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 217 毫克 鈉 1317 毫克 糖 5 G.
卡路里 823， 總脂肪 59 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 217 毫克 鈉 1317 毫克 糖 5 G.
整塊牛胸肉以棕色啤酒醬汁燉煮，配上胡蘿蔔、芹菜和香草，包括新鮮迷迭香和百里香，直到軟嫩多汁。逆紋切成薄片，與蒸蔬菜和砂鍋中的肉汁一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊牛胸肉（1.3公斤），取最瘦的部分
- 3湯匙橄欖油
- 6瓣壓碎的大蒜
- 1顆大黃洋蔥，切碎
- 3根中等大小的胡蘿蔔，切成2.5公分的小段。
- 3 根芹菜，切成 2.5 公分長的段。
- 4枝新鮮百里香
- 2枝新鮮迷迭香
- 1片月桂葉
- 2大匙番茄醬
- 1/4 杯蘋果醋
- 3杯雞湯
- 兩瓶0.33公升裝的棕色艾爾啤酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 325°F (160°C)，並將烤架放在烤箱下層三分之一處。將牛胸肉從冰箱中取出，放在室溫下靜置 1 小時，使其達到室溫。
- 將牛胸肉拍乾，兩面均勻地撒上鹽和胡椒。在荷蘭烤鍋或平底鍋中倒入油，以中高火加熱。將牛胸肉放入油中煎至兩面金黃，約4分鐘。小心翻面，再煎4分鐘。將牛胸肉盛出放在盤中。
- 將大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、百里香、迷迭香和月桂葉放入鍋中。翻炒至金黃色，約8分鐘。加入番茄醬，煮2分鐘。加入醋、雞湯和啤酒，煮至微沸，刮掉鍋底的焦糊部分。
- 將牛腩放在蔬菜之間的鍋子裡，蓋上蓋子。放入烤箱，慢燉3.5小時，或直到用叉子能輕鬆戳透。冷卻15分鐘後，逆紋切成薄片。
- 將肉、蔬菜和鍋子裡的湯汁一起盛在盤子裡。
類別：
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