獵人風味雞肉配蘑菇和辣椒
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
安妮·伯雷爾在洋蔥中加入紅辣椒片，為一道豐盛鮮嫩的雞肉菜餚增添了一絲辛辣風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻雞（1.8-2.3公斤），切成8-10塊
- 2 杯乾白葡萄酒
- 橄欖油，適量
- 粗鹽
- 2顆大洋蔥，切丁
- 少許碎紅辣椒片
- 4瓣蒜，壓碎並切碎
- 1個紅甜椒，切成1.5公分（0.5吋）的立方體
- 1個黃甜椒，切成1.5公分（0.5吋）的立方體
- 450克去皮切片的褐色蘑菇
- 2 罐（800 克） 義大利李子番茄過篩或製成泥狀
- 1束百里香
- 3片月桂葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將橄欖油倒入一個大的寬口平底鍋中，用大火加熱。用鹽醃製雞肉，然後分批放入熱油中煎至金黃色。雞肉煎好後，盛出放在盤子裡，倒掉大部分多餘的油脂。
- 如有需要，可加入1大匙橄欖油，塗抹鍋底。加入洋蔥和紅辣椒碎，加鹽調味，小火慢燉8-10分鐘。加入大蒜，翻炒1-2分鐘。加入甜椒，繼續慢燉至軟爛，約2-3分鐘。加入蘑菇，加鹽調味，繼續慢燉至軟爛。倒入白葡萄酒，收汁至一半。
- 將雞肉放回鍋中，加入番茄。嚐嚐味道，根據需要調味。加入一把百里香和月桂葉。將湯汁煮沸後轉小火。蓋上鍋蓋（不要完全蓋緊），慢燉20-30分鐘。烹調過程要不時檢查湯汁的濃稠度，必要時加水。湯汁應該足以淹過雞肉。
- 將雞肉從鍋中取出，放在漂亮的餐盤上。嚐嚐醬汁，確保味道足夠，如果需要可以調整調味料。撇去醬汁表面的多餘油脂。將醬汁淋在雞肉上。你以前從未嚐過如此美味！
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