獵人風味雞肉配醬汁和蔬菜
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
吉婭達·德·勞倫蒂斯在番茄白葡萄酒醬汁中加入的幾勺刺山柑，使這道菜略帶鹹味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個雞腿
- 2塊雞胸肉，切半，皮帶骨
- 3/4 杯乾白葡萄酒
- 1罐（800公克）附汁番茄丁
- 2茶匙鹽，另加少許調味料
- 1茶匙現磨黑胡椒，可依口味酌情添加
- 1/2 杯優質小麥粉用於裹麵包屑
- 3湯匙橄欖油
- 1個大紅甜椒，切碎
- 1顆切碎的洋蔥
- 3瓣切碎的大蒜
- 3/4 杯低鈉雞湯
- 3湯匙無鹽水刺山柑
- 1.5茶匙乾牛至葉
- 1/4 杯粗切羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞塊撒上1茶匙鹽和胡椒。然後將雞塊輕輕裹上一層麵粉。
在大號厚底煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入雞塊，每面煎5分鐘至金黃。如果煎鍋放不下所有雞塊，分兩批煎。將雞塊盛出備用。 - 在同一個鍋子裡，加入甜椒、洋蔥和大蒜，用中火翻炒至洋蔥變軟，約5分鐘。用鹽和胡椒調味。加入葡萄酒，小火慢燉至湯汁減少一半，約3分鐘。
加入番茄及其汁水、雞湯、酸豆和牛至。將雞肉放回鍋中，翻面使其完全裹上醬汁。將醬汁煮至微沸。繼續以中小火慢燉，直到雞肉完全熟透，雞胸肉約30分鐘，雞腿肉約20分鐘。
用夾子將雞肉轉移到盤子上。如有需要，將醬汁放入濃稠約3分鐘。撇去醬汁表面的多餘油脂。將醬汁淋在雞肉上，撒上羅勒碎，即可享用。
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