獵人雞肉配義大利麵和蘑菇
投票數： 1
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
博比·弗雷推薦一道營養均衡、飽腹感強的晚餐：香草烹製的雞肉配意大利麵，上面撒上香濃的帕瑪森奶酪。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 隻雞（1.6 – 1.8 公斤），切成 8 塊（雞胸肉切成兩半）
- 450克褐蘑菇，切成四塊
- 1 杯乾紅酒
- 450克義大利麵，煮至有嚼勁
- 4湯匙橄欖油
- 粗鹽和現磨黑胡椒
- 1顆大紅洋蔥，對半切開，再切成薄片，每片切成半圓環。
- 3瓣切成薄片的蒜
- 1個大黃甜椒，切碎
- 1個壓碎的塞拉諾辣椒或墨西哥辣椒
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 2杯自製或罐裝低鈉雞湯
- 1 罐（800 克）果泥 梅子番茄 果汁
- 3小枝新鮮迷迭香
- 3枝新鮮百里香
- 蜂蜜
- 1/4 杯切碎的新鮮羅勒，另加幾枝羅勒用於裝飾
- 2 湯匙鹹酸豆（瀝乾鹽水）
- 帕瑪森起司薄片
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大號荷蘭鍋中倒入2湯匙油，以大火加熱。將雞塊兩面撒上鹽和胡椒調味。將雞塊雞皮朝下放入荷蘭鍋中，煎至金黃色，約3-4分鐘。翻面，再煎至金黃色，約2-3分鐘。取出雞塊，放在大盤子上。
- 鍋中再加入1大匙油，加熱至冒煙。加入蘑菇，用鹽和胡椒粉調味，偶爾翻炒，直到蘑菇呈金黃色且水分蒸發，約10分鐘。盛出裝盤。
- 在煎鍋中加入剩餘的1大匙油，放入洋蔥和甜椒，翻炒至軟化，約4分鐘。加入大蒜、墨西哥辣椒和紅辣椒碎，翻炒1分鐘。倒入葡萄酒，煮至幾乎完全蒸發。倒入雞湯、番茄、迷迭香和百里香，煮至微沸。將雞腿肉和蘑菇放入煎鍋，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至雞肉軟爛，約30分鐘。
- 將雞胸肉放入鍋中，再煮10分鐘。用漏杓將雞肉盛入一個大的淺碗中，用錫箔紙蓋住。
將火調至大火，將液體配料煮至濃稠呈醬狀，偶爾攪拌，約 15 分鐘。
用鹽、胡椒和蜂蜜調味。加入羅勒和酸豆，將醬汁淋在雞肉上。用新鮮羅勒枝裝飾。搭配義大利麵，撒上帕瑪森起司即可享用。
類別：
類似食譜
