時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

藜麥令人愉悅的堅果風味和豐富的營養成分，是您嘗試將其添加到菜餚中的絕佳理由。藜麥並非穀物，而是種子，儘管煮熟後的藜麥外形酷似穀物。然而，它本質上仍然是藜麥種子，仔細觀察還能看到細小的雄蕊。藜麥抓飯配克里米尼蘑菇堪稱一絕，與肉類或魚類搭配食用，是理想的配菜。烹飪時，您可以用雞湯代替蔬菜湯，但要注意鹽的用量。

原料：

• 1.5 杯藜麥，沖洗乾淨並瀝乾水分
• 1 湯匙橄欖油
• 1個小紅蔥頭，去皮切碎
• 1/2 杯褐色蘑菇，洗淨切薄片
• 1/2茶匙新鮮百里香葉，摘去莖部
• 1片月桂葉
• 1.5茶匙粗鹽
• 3 湯匙 蔬菜湯 或水

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

藜麥， 褐蘑菇， 青蔥， 月桂葉， 百里香

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準備：

步驟 1
• 將平底鍋置於大火上加熱。倒入橄欖油，晃動鍋身使油均勻覆蓋鍋底。加入紅蔥頭，以慢火翻炒至半透明，但不要炒至焦黃。加入蘑菇，翻炒至金黃色。將藜麥、百里香、月桂葉、粗鹽和黑胡椒加入鍋中。翻炒均勻。讓食材充分加熱，並略微烘烤以釋放其全部風味。此時升騰的蒸氣應該非常香濃。
步驟 2
• 緩慢小心地倒入蔬菜高湯（由於鍋子和食材很燙，湯汁會濺出）。待混合物開始劇烈沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約15分鐘。 15分鐘後，關火，揭開鍋蓋，將藜麥撥鬆。再次蓋上鍋蓋，慢燉10分鐘。
步驟 3
• 嚐嚐味道，必要時調整調味料。即可享用。

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食譜作者 - 羅伯特·蘇爾斯是一位廚師兼作家，他的書中收錄了學校食堂的菜單，這些菜單均由他自己收藏的食譜組成，並使用了經過認證的有機食材。