加勒比海風味燉羽衣甘藍配米飯
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時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道美食頻道雜誌的豐盛菜餚是均衡飲食的絕佳選擇。它以煙熏香腸、健康糙米、羽衣甘藍和黑眼豆為特色。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 300公克冷凍黑眼豆（解凍後）
- 粗鹽，用於煮豆子
- 1 杯乾長粒糙米
- 4 杯切碎的羽衣甘藍（去莖）
- 170克切成薄片的土耳其香腸（或其他燻香腸）
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1 大把切碎的青蔥（蔥白和蔥綠部分分開）
- 2根小芹菜，切丁
- 6瓣大蒜，切片
- 1個切碎的墨西哥辣椒
- 2茶匙肉乾調味料
- 2茶匙切碎的新鮮百里香
- 2大匙番茄醬
- 2片月桂葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將黑眼豆放入小鍋中，加入3杯水和一小撮鹽。蓋上鍋蓋，煮沸。
- 在煮豆子的同時，取一個大的、深的、厚底煎鍋，以中火加熱橄欖油。加入香腸，煎至金黃色，約2分鐘。加入洋蔥白部分、芹菜、大蒜、墨西哥辣椒和肉乾調味料（一種乾香料混合物，由1.5茶匙鹽、2茶匙蒜粉、1茶匙丁香粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙肉桂粉、2茶匙黑胡椒粉和1茶匙乾百里香組成）。翻炒至蔬菜呈金黃色，約5分鐘。
加入百里香和番茄醬，偶爾攪拌，小火慢燉2分鐘，直到番茄醬變成磚紅色。將米、月桂葉和豆子連同豆子裡的水一起倒入鍋中，煮沸。不要攪拌。 - 加入羽衣甘藍，蓋上鍋蓋，調至小火，慢燉至大部分湯汁被吸收，約50分鐘，期間不要攪拌。靜置10分鐘。取出並丟棄香葉。
上菜前，撒上蔥花，用叉子輕輕撥散。
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