孟菲斯風味烤火雞
投票數： 1
時間： 2小時25分鐘
複雜： 平均的
份量： 10
複雜： 平均的
份量： 10
今年，不妨用派崔克和吉娜·尼利的食譜，為您的節慶餐桌增添一道奢華的炸雞佳餚。這道美味佳餚的特色在於其風味濃鬱的香料麵包屑和超級酥脆的外皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個火雞胴體（6.5公斤），去除內臟，沖洗並晾乾
- 1大匙煙燻辣椒粉
- 1.5茶匙蒜粉
- 1.5茶匙洋蔥粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙乾百里香
- 1大匙鹽
- 1.5茶匙黑胡椒粉
- 花生油（約3公升）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在碗裡，混合煙燻辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、百里香、鹽和胡椒。取少量香料混合物塗抹在火雞內部。用手指將雞胸周圍的皮與火雞分離，從頂部開始，左右移動，然後再向下。
取少量香料揉入皮下的肉中。將剩餘的香料混合物撒在火雞皮上。將火雞放在烤盤上，用保鮮膜蓋好。放入冰箱冷藏過夜或最多24小時，讓香料充分入味。 - 估算一下油炸所需的油量。方法是：將火雞放入空的深煎鍋中，並用冷水浸泡。取出火雞。在鍋中畫一條線標記水位。倒掉水，徹底擦乾煎鍋和火雞。在深煎鍋中倒入花生油，至標記線處（不要超過鍋的四分之三）。將油加熱至 400°F (205°C)；這大約需要一個小時。
- 油加熱的同時，將火雞從冰箱取出，放在室溫下醒發。當油溫達到 400°F (205°C) 時，小心地將火雞放入熱油中。 （大多數油炸鍋都配有帶鉤和把手的炸籃，方便升降。如果沒有炸籃，可以用結實的夾子夾住火雞的胸部和頸部開口，再用叉子固定住火雞的另一側。）確保油炸過程中油溫保持恆定。
將火雞烤約 45 分鐘，直到表皮呈金棕色、顏色較深且酥脆，或直到胸部溫度計顯示溫度達到 70°C (160°F)。小心地將火雞從油中取出，放在烤架上瀝乾多餘油脂，約 30 分鐘。不要用錫箔紙覆蓋火雞，否則會影響表皮酥脆。火雞靜置期間，內部溫度將達到 74°C (165°F)。將火雞轉移到砧板或餐盤上。
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