烤水牛火雞

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 1008，總脂肪 54 G.，飽和脂肪 20 G.，蛋白質 119 G.，碳水化合物 5 G.，纖維 0 G.，膽固醇 431 毫克鈉 1877 毫克糖 4 G.

一旦你嚐過油炸火雞，就再也回不去烤箱烤的了。它外酥裡嫩，鮮嫩多汁。油炸火雞需要一個大號的油炸鍋，室內室外都可以。炸好的火雞裹上一層厚厚的辣味布法羅醬，搭配經典布法羅雞翅的所有配料：芹菜、胡蘿蔔和藍紋奶酪醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1隻重5.5-6.5公斤的火雞，去除頸部和內臟。
植物油，用於煎炸
1瓶（350公克）布法羅辣雞翅醬，如Frank's牌
4瓣大蒜，略微壓碎
2大匙糖
110公克無鹽奶油，切成8塊，室溫
芹菜和胡蘿蔔條配藍紋乳酪醬，供食用
特殊設備火雞油炸鍋

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按照食譜烹調這道菜：

查看火雞標籤上的準確重量並記錄下來。將火雞放在烤盤內的烤架上。將2湯匙鹽均勻塗抹在火雞內外，尤其是在皮肉自然分離的部位，例如頸部、胸部上方以及腿部和胸部之間的區域，要輕輕塗抹。放入冰箱冷藏，無需覆蓋，至少冷藏12小時，最多可冷藏兩天。
用廚房紙巾將火雞拍乾，確保表面沒有任何水分，尤其是雞腔內部。任何殘留的水分都可能導致油濺，造成危險。

根據您使用的炸鍋類型，將火雞胸部朝上放入炸鍋籃或烤架上；請遵循製造商的說明。將火雞在室溫下靜置至少 1 小時，但不超過 3 小時。
根據製造商的說明，在火雞油炸鍋中倒入植物油，油量需考慮火雞的重量（請參閱註）。將油加熱至 190°C (350°F)（根據油炸鍋型號，這可能需要 30 至 60 分鐘）。將油炸架放在有邊的烤盤上。
將火雞放入油鍋需要一定的力氣，所以請做好準備。大多數火雞炸鍋都配有用於升降炸籃或炸架的掛鉤。務必使用這個掛鉤。將炸籃提起，放在炸鍋上方，然後小心緩慢地將火雞一點一點地放入油中，直到火雞大約一半浸入油中。然後暫停片刻，讓油充滿火雞的腹腔。

油會劇烈冒泡－這是正常現象。如果油開始劇烈飛濺，可能意味著火雞身上有水，或者它仍然部分凍結。如果發生這種情況，請將火雞從油中取出，並確保火雞身上沒有水且沒有凍結。待火雞腹腔充滿油後，繼續將火雞放入油中，直到完全浸沒。
按照製造商的說明，開始烤火雞，可以蓋上蓋子，也可以不蓋。繼續烤製，直到火雞呈現金黃色，每磅重量烤 3-4 分鐘，總共烤 40-50 分鐘。
小心地將火雞從油中取出，轉移到烤盤上準備好的架子上，瀝乾多餘的油脂並冷卻，大約 30 分鐘。
將辣醬、蒜末和糖放入中型平底鍋中，以中火加熱，偶爾攪拌，煮至醬汁略微變深並濃稠，約10分鐘。取出蒜末，轉小火，一次加入一小塊奶油，不斷攪拌，直到奶油完全融化，醬汁濃稠滑順。將火雞從烤籃或烤架上取出，均勻地塗抹上布法羅辣醬，確保每一處都塗抹到。靜置15分鐘。再次塗抹醬汁，靜置片刻。將剩餘的醬汁留作食用時使用。
將火雞肉與胡蘿蔔條、芹菜條、藍紋乳酪醬和剩餘的布法羅辣醬一起上桌。

如果您使用戶外油炸鍋，請按照製造商的說明確定炸火雞所需的油量。大多數製造商建議將火雞放入油炸鍋中，倒入足夠的油，使油面高出火雞約 1 公分。油面應距離鍋沿至少 10 公分；鍋內油過多會導致溢出並引發火災。