炸火雞配華夫餅

投票數： 4

時間：下午2:00
複雜：容易地
份量： 8

油炸火雞比烤箱烤火雞更鮮嫩多汁，如果你家有大容量油炸鍋，一定要試試這個食譜。炸好的火雞要刷三次楓糖漿，讓楓糖漿的味道更深入地滲入肉裡。搭配蓬鬆的比利時華夫餅一起享用。這道菜的靈感來自另一道廣受歡迎的美式菜餚：炸雞配華夫餅。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1隻重5.5-6.5公斤的火雞（去除脖子和內臟）
植物油，用於油炸
1.5 杯楓糖漿 + 額外一些用於淋在菜餚上
0.5 杯深棕色糖
1根香草莢，縱向切成兩半
110克無鹽奶油，切成8塊（室溫）+ 另備一些用於塗抹
比利時華夫餅，用於盛裝
特殊設備火雞油炸鍋

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：火雞，楓糖漿，香草莢

按照食譜烹調這道菜：

查看火雞標籤並記錄準確重量。將火雞放在烤架上，烤架置於有邊烤盤上。將2湯匙鹽均勻塗抹在火雞內外，重點塗抹皮肉自然分離的部位，例如頸部、胸部上方以及腿部與胸部之間的縫隙。放入冰箱冷藏，無需覆蓋，至少冷藏12小時，最多冷藏2天。
用廚房紙巾徹底擦乾，確保任何地方都沒有水分，尤其是腔體內部。任何殘留的水分都可能在煎炸時濺出，造成危險。

根據炸鍋類型，將火雞胸部朝上放入炸籃或炸架上，並按照製造商的說明進行操作。至少炸1小時，最多炸3小時。
根據製造商的說明，請按照火雞的重量（見註）在火雞油炸鍋中倒入植物油。將油加熱至 350°F (190°C)（根據油炸鍋的不同，這可能需要 30 到 60 分鐘）。將烤架放在有邊的烤盤上。
將火雞浸入油中需要一些力氣，所以請做好準備。大多數油炸鍋都配有一個掛鉤，用於將炸籃或炸架放入和取出油中。務必使用這個掛鉤。將炸籃提起，放在油炸鍋上方，小心緩慢地將火雞一點一點地放入油中，直到放入一半深度，然後暫停片刻，讓油充滿火雞的腹腔。油會劇烈冒泡，這是正常的（如果油開始劇烈飛濺，則表示火雞身上還有水分，或者火雞仍然部分冷凍；在這種情況下，請將火雞從油中取出，確保火雞身上沒有水分並且完全解凍）。
待雞腔注滿油後，繼續將火雞放入油中，直到完全浸沒。按照製造商的說明，可選擇蓋上或不蓋蓋子烘烤火雞，並根據實際情況調整油溫。繼續烘烤至火雞呈金黃色，每磅（450克）重量需烘烤3.5-4分鐘，約40-50分鐘。
小心地將火雞從油中取出，轉移到烤盤上準備好的架子上，瀝乾多餘的油脂並冷卻，大約 30 分鐘。
同時，準備釉料。：

取一個中型平底鍋，放入楓糖漿、紅糖、香草精和1/4茶匙鹽。中火加熱，偶爾攪拌，直至濃稠如糖漿狀，約10分鐘。取出香草精，轉小火，一次加入一小塊奶油，不斷攪拌，直到奶油完全融化，糖漿變得濃稠滑順。關火，放在一旁備用。
將火雞從烤籃或烤架上取出，均勻地刷上一層釉料，確保每個角落都刷到。靜置15分鐘。之後每隔15分鐘再刷一次釉料，共刷兩次。剩餘的釉料留作食用時使用。
將火雞配上華夫餅、奶油和溫熱的楓糖漿一起食用。

預防措施
如果您使用的是戶外（而非桌上型）油炸鍋，請按照製造商的說明確定炸火雞所需的油量。大多數製造商建議將火雞放入油炸鍋中，並倒入油，油面高度應沒過火雞約 1 公分。油面應距離鍋沿至少 10 厘米，否則油可能會溢出並引發火災。