加勒比海風味烤全魚配蔬菜
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
加勒比海風味烤全魚配蔬菜—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 兩條完整的魚（1.4公斤），已清理並稱重，例如條紋鱸魚、羅非魚、比目魚或鰈魚。
- 1 杯乾白葡萄酒
- 2大匙白葡萄酒醋
- 2個青檸的汁
- 3/4 杯橄欖油
- 2 顆洋蔥，去皮切半（份量）
- 1 個大青椒，去芯去籽，切成薄片（份量）
- 半杯對半切開的小番茄
- 3片月桂葉
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1/2茶匙碎紅辣椒片
- 1大匙蒜末
- 2又1/4茶匙粗鹽
- 1茶匙碎乾牛至
- 1 湯匙 番茄泥
- 切碎的新鮮歐芹葉作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將魚在冷水下徹底沖洗乾淨，然後用廚房紙巾輕輕拍乾魚身內外。在魚身兩側各劃幾道0.8公分深的口子。將魚放入淺盤或淺碟（不要用金屬盤），淋上少許青檸汁。在繼續處理魚的其他部分時，讓魚靜置片刻。
- 將烤箱預熱至190°C。
在足夠大的淺玻璃或陶瓷盤底部塗抹2湯匙橄欖油。用2湯匙橄欖油炒香一半的洋蔥片和一半的甜椒片，然後將蔬菜鋪在盤底。
將2片月桂葉撕成小塊，撒在蔬菜上。淋上剩餘的2湯匙橄欖油，依照口味撒上鹽和胡椒粉，再撒上一些紅辣椒碎。將魚放在切好的蔬菜上。 - 用研缽和杵將大蒜、鹽和牛至搗成糊狀。將糊狀物塗抹在魚的內側和切口處。將剩餘的月桂葉塞入魚腹中。
在之前準備蒜蓉的小碗裡，混合番茄泥和葡萄酒醋，攪拌均勻。將混合物淋在魚上，撒上剩餘的洋蔥碎和甜椒碎、對半切開的小番茄，最後淋上剩餘的橄欖油和白葡萄酒。
再次用鹽和胡椒粉調味，用錫箔紙鬆鬆地蓋住烤盤，烘烤至用叉子能輕易刺穿魚肉，約45-50分鐘。撒上歐芹碎裝飾，趁熱或溫熱食用，淋上烤好的汁水。
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