加勒比海時令蔬菜燉菜
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時間： 55分鐘
加勒比海風味時令蔬菜燉菜—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個大土豆，煮軟後切丁
- 1 杯切丁的新鮮鳳梨
- 3/4 湯匙切丁的西葫蘆
- 3/4 湯匙切丁的黃西葫蘆
- 3/4 杯切丁紅辣椒
- 3/4 杯切丁的黃椒
- 1 個小哈瓦那辣椒（可選）
- 1 杯椰奶
- 1/4 杯植物油
- 1顆切碎的紅洋蔥
- 2 湯匙 紅咖哩醬 或優質咖哩粉
- 3湯匙切碎的鮮薑
- 2片月桂葉
- 3瓣切碎的大蒜
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
- 鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 平底鍋中火加熱油。加入紅洋蔥、大蒜和薑，翻炒，偶爾攪拌以防燒焦。 2分鐘後，加入咖哩醬、哈瓦那辣椒和香葉，攪拌均勻。加入兩種顏色的辣椒，再次攪拌，繼續翻炒2分鐘。
- 加入櫛瓜、南瓜和鳳梨，再煮2分鐘。此時，食材要均勻裹上油。如果蔬菜開始燒焦，調小火並加少量水，防止底部燒焦。加入椰奶和香菜。依口味加入鹽和胡椒調味。調小火，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，慢燉至少半小時。
- 烹飪過程中，您可以根據個人口味添加水或椰奶來調整燉菜的濃稠度。最後，根據個人口味添加鹽和胡椒。
佐以 米。
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