時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

雞肉和配菜均以加勒比海風味烹調，鹹香與果香的甜美和清新完美融合。雞腿烤製前，先用芒果汁、萊姆汁、蜂蜜、醬油和牙買加烤肉醬混合而成的美味醬汁醃製。然後將醃料在爐灶上熬煮收汁，製成令人垂涎的醬汁，淋在炸雞上。雞肉搭配的蔬菜配菜包括烤茄子配烤肉醬、新鮮芒果片、蔥花和芬芳的羅勒。如果想要更濃鬱的酸甜果香，可以在菜餚上放上幾瓣青檸。

原料：

• 8個皮帶骨雞腿，去筋膜（約3磅）
• 1 杯芒果汁或混合果汁加柳橙
• 1個青檸的汁 + 幾瓣青檸角（用於裝飾）
• 2湯匙蜂蜜
• 1大匙醬油
• 1大匙牙買加烤肉醬
• 1/4 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹油面
• 3 個日本茄子（約 0.6 公斤），切成 1 公分厚的圓片。
• 1個芒果，切成薄片
• 2根青蔥，切成薄片
• 0.5 杯羅勒葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， 芒果， 柳橙汁， 茄子， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至中火。
步驟 2
• 用鹽和黑胡椒粉醃製雞肉。在一個大碗中，混合芒果汁、萊姆汁、蜂蜜、醬油和1茶匙鹽。 牙買加烤肉醬加入雞肉，並用香料混合物塗抹均勻。
步驟 3
• 將雞肉盛出放在盤中，刷上橄欖油。將醬汁倒入鍋中，煮沸。轉小火慢燉至醬汁略微濃稠，約7分鐘。小火保溫。
第四步
• 同時，將雞肉皮朝上放在烤架上，蓋上蓋子，烤至表面呈金黃色，約15分鐘。翻面，繼續烤至雞皮酥脆、雞肉完全熟透，約5-7分鐘。取出放在盤子上，用錫箔紙蓋住保溫。
第五步
• 在一個小碗裡，將橄欖油和剩餘的2茶匙牙買加烤肉醬混合。將混合物塗抹在茄子上，並撒上鹽調味。烤至茄子軟嫩酥脆，每面約烤3分鐘。將烤好的茄子放入大碗中，放上芒果片、蔥花和羅勒葉；依照口味撒上鹽和胡椒調味。將溫熱的醬汁淋在雞肉上，與茄子芒果沙拉一起享用，並用青檸角點綴。

投票： 2