烤豬裡肌配蔬菜餡餅
投票數： 1
時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
將整隻豬裡肌放入烤箱烤製，搭配蔬菜酥餅。烤製前，先用煎鍋將豬裡肌四面煎至金黃，然後刷上一層由顆粒芥末和蘋果醋混合而成的醬汁，這樣烤出來的外皮才會酥脆多汁。製作酥餅時，將秋季時令蔬菜——蕪菁、馬鈴薯和胡蘿蔔——放入雞湯中慢燉，用麵粉和奶油勾芡。然後，將蔬菜均勻地裹上麵團，繼續製作酥餅，直到餡料和酥皮都做好。最後，配上蓬鬆的小麵包，沾著蔬菜醬汁享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 1塊去骨豬裡肌肉，重約1公斤，已修整捆紮好。
- 1大匙植物油
- 2大匙顆粒芥末醬
- 2大匙蘋果醋
秋季蔬菜餡餅
- 4杯淡鹽雞湯
- 2 杯優質麵粉
- 2大匙顆粒芥末醬
- 1 個大蘿蔔，去皮切成 2 公分的小塊。
- 2 個中等大小的土豆，去皮切成 1 厘米的小塊。
- 4條大胡蘿蔔，切成薄片
- 8湯匙無鹽奶油；取6湯匙切成小塊放入冰箱冷藏。
- 1大匙泡打粉
- 1 杯濃奶油
- 1 束新鮮歐芹，切碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 190°C (375°F)。在大號耐高溫煎鍋中倒入植物油，以大火加熱。用鹽和黑胡椒粉給豬肉調味，煎至四面金黃。將芥末和醋混合，刷在豬肉上。放入烤箱，烤至豬肉內部溫度達到 63°C (145°F)（以溫度計插入裡肌肉中心測量），約需 35 分鐘。
- 將豬肉移到砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置10分鐘。去除繩子，切片，與蔬菜酥餅一起食用。
- 秋季蔬菜餡餅。
將高湯和1/4杯麵粉放入鍋中，以中火加熱。加入芥末和蔬菜；煮至濃稠，約2分鐘。拌入2湯匙奶油，依口味加入鹽和胡椒調味；倒入3誇脫的烤盤中。 - 在一個碗裡，混合剩餘的1又3/4杯麵粉、泡打粉和一小撮鹽。用手指將冷藏的奶油塊揉搓進麵粉混合物中，直到形成粗粒狀的酥脆麵團。用叉子輕輕拌入3/4杯奶油。用湯匙舀起滿滿一匙麵糊（約6匙），放在蔬菜上，然後刷上剩餘的1/4杯奶油。烘烤至金黃色且酥皮完全熟透，約45分鐘。撒上歐芹碎即可。
類別：
類似食譜
