烤魚片配蔬菜
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
烤魚片配蔬菜－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 整條鮭魚半隻（約 1.8 公斤），尾部，去骨但帶皮。
- 橄欖油
- 2個小義大利茄子
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1根大西葫蘆，橫切成2.5公分的小塊
- 3條鳳尾魚柳
- 1顆洋蔥，切成細絲
- 3瓣切碎的大蒜
- 1公升櫻桃番茄
- 1大匙番茄醬
- 少許紅辣椒碎
- 1個茴香球莖，縱向切成薄片（如有削皮器，請使用削皮器）
- 香脆香草麵包屑（見下食譜）
- 1 束新鮮羅勒
- 225克室溫無鹽奶油
香脆香草麵包屑：
- 半條鄉村麵包（去掉麵包皮）
- 1瓣壓碎的大蒜
- 半束羅勒
- 橄欖油
- 鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至260°C。
首先要為魚兒準備一塊蔬菜床。在大平底鍋中倒入1/3杯橄欖油，以中火加熱。加入茄子，撒上鹽和胡椒粉調味，翻炒10分鐘至茄子變軟。盛出備用。加入西葫蘆，翻炒至變軟，然後盛入盛有茄子的盤子中。
將搗碎的鯷魚、洋蔥、大蒜和茴香放入平底鍋中。煮5-7分鐘至焦糖化，然後加入番茄和番茄醬，再煮5分鐘，直到蔬菜變軟。用鹽和胡椒調味，並加入紅辣椒碎。將所有蔬菜放入一個大的烤盤中。 - 現在準備魚。請魚販處理魚尾部分，使其乾淨、無骨，以便烹調。
首先，將魚皮朝上，在魚身上垂直劃四道口子，切開魚皮至魚肉。製作羅勒油：將半片羅勒葉切碎，與室溫軟化的奶油充分混合。用鹽和胡椒粉調味。
將魚用鹽和胡椒粉調味，並在魚身表面刷上羅勒油。然後，將整條魚取出，放在烤盤中的蔬菜上。
在抹好油的魚上撒上麵包屑。 - 將平底鍋放入預熱好的烤箱中，烤12-15分鐘至五分熟，然後烤2分鐘至魚皮酥脆。不要把魚烤過頭，否則會變乾。
將魚沿著切口切成小塊，與蔬菜一起食用。
製作香脆的香草麵包屑。 將麵包、香草、大蒜和1/3杯橄欖油放入食物處理機中，攪打至形成粗麵包屑。混合物應因橄欖油和香草而呈現鮮亮的綠色。加入適量鹽和胡椒粉調味，然後在平底鍋中用中火煎至麵包屑酥脆。
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