龍蒿雞
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
每份營養成分：
卡路里 611， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 63 G.， 碳水化合物 4 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 280 毫克 鈉 620 毫克 糖 2 G.
卡路里 611， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 63 G.， 碳水化合物 4 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 280 毫克 鈉 620 毫克 糖 2 G.
這道經典的法式龍蒿雞做法簡單又快速（當然，您也可以透過燉雞胸肉或用火雞肉排代替來進一步加快烹飪速度）。鮮嫩的雞肉、芬芳的新鮮龍蒿、大量的味美思酒和濃奶油，賦予這道菜一種令人懷念的法式小酒館風情。如果您找不到新鮮龍蒿，也不用擔心：只需在烹飪開始時將冷凍乾燥龍蒿的用量加倍，並在最後加入少許新鮮歐芹即可。想要更濃鬱的風味，可以在奶油中加入一匙龍蒿芥末醬。將雞肉與四季豆和蘆筍混合，煮熟的馬鈴薯或巴斯馬蒂米飯一起享用，並淋上奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2茶匙大蒜油
- 2根青蔥，切成薄片
- 0.5茶匙凍乾龍蒿
- 2塊去皮去骨雞胸肉
- 1/3 杯味美思酒或白酒
- 0.5茶匙鹽
- 0.5 杯濃奶油
- 2茶匙切碎的新鮮龍蒿
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按照食譜烹調這道菜：
- 在煎鍋或有蓋的砂鍋中加熱蒜油，鍋蓋要能蓋住雞胸肉。加入蔥花，翻炒，然後撒上凍乾龍蒿，再次翻炒，將雞胸肉放入蒜油中再煎一分鐘，期間偶爾翻炒。
- 將雞胸肉放入鍋中，凹面朝下，煎5分鐘，注意不要把蔥燒焦。如果蔥開始燒焦，就把它們從鍋子裡撈出來，放到雞胸肉旁邊。
- 將雞胸肉翻面，加入味美思酒（或白酒）。待味美思酒蒸發後，加入鹽。
- 蓋上鍋蓋，調小火，燉煮10分鐘。用刀子在雞胸肉最厚的部分切一個小口，檢查流出的汁液是否清澈，以此判斷雞胸肉是否熟透。如果不是，則繼續燉煮幾分鐘，然後再檢查一次。
- 將雞胸肉盛入溫熱的盤中。將剩餘的湯汁煮沸，加入奶油並攪拌均勻，然後加入新鮮龍蒿，再次攪拌，最後撒上白胡椒粉。
- 將醬汁淋在雞胸肉上，撒上龍蒿即可食用。
類別：
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