帕斯蒂奇奧（希臘肉和意麵砂鍋）
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
希臘肉醬麵（Pastitsio）—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克嫩羊肉糜
- 340克雞蛋麵
- 1 罐（750 克）羅勒番茄醬（3 1/4 杯）
- 黃油，用於塗抹平底鍋
- 鹽
- 2湯匙橄欖油
- 1顆大洋蔥，切碎
- 3/4茶匙黑胡椒粉
- 3瓣大蒜，切碎並壓碎
- 2湯匙孜然粉
- 2茶匙芫荽粉
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙磨碎的五香粉
- 1.5 杯切碎的新鮮薄荷葉
醬：
- 1 杯室溫牛奶
- 1/2 杯濃奶油，室溫
- 3 湯匙磨碎的帕瑪森起司（約 170 克）
- 1 杯室溫原味酸奶
- 1/4 杯切碎的新鮮薄荷葉（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中央，預熱至 405°F (205°C)。在 13x9 英吋的烤盤上塗抹奶油。
取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入義面，偶爾攪拌，煮至軟硬適中，約7-9分鐘。瀝乾水分，將義大利麵盛入大碗中。 - 在大煎鍋中以中高火加熱油。加入洋蔥、1茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約4分鐘。加入大蒜，煮至散發出香味，約30秒。
加入肉、孜然、香菜籽、肉桂、多香果、1茶匙鹽和剩餘的1/4茶匙胡椒粉。經常攪拌，煮至肉熟透，約6分鐘。加入番茄醬和薄荷。將混合物煮沸。轉小火慢燉5分鐘。 - 醬汁部分： 取一個中型平底鍋，將牛奶和奶油用中火煮至微沸。轉小火，加入乳酪，攪拌至乳酪融化，醬汁順滑。關火，拌入優格。
將肉醬倒入義大利麵中，攪拌均勻。將混合物倒入烤盤中。在表面均勻塗抹起司醬，烘烤至金黃色，約25-30分鐘。冷卻10分鐘。如有需要，可撒上切碎的薄荷葉裝飾即可食用。
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