穆薩卡

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時間： 2小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 546，總脂肪 42 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 19 G.，碳水化合物 26 G.，纖維 6 G.，膽固醇 141 毫克鈉 958 毫克糖 11 G.

希臘茄盒（Moussaka）是一道美味佳餚，由鮮嫩的茄子和濃鬱的肉醬層層鋪疊，再淋上香滑的芝士醬烘烤而成。它既飽腹又賞心悅目，是特殊場合的完美之選。烤好的茄盒稍微靜置片刻，使其略微凝固，這樣更容易食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

茄子

2 個大茄子（約 1.1 公斤），不去皮，縱向切成 1 公分厚的片。
0.5 杯特級初榨橄欖油

肉醬

2湯匙特級初榨橄欖油
半顆中等大小的黃洋蔥，切碎
3瓣大蒜，壓碎
450克碎牛肉
0.5茶匙乾牛至
1/8 茶匙磨碎的五香粉
一小撮磨碎的丁香
1根肉桂棒，掰成兩半
0.5茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
1.5 杯整顆去皮罐裝番茄（番茄泥），粗切
1片月桂葉

奶油醬

5大匙無鹽奶油
6湯匙麵粉
3 杯室溫全脂牛奶
1.5茶匙粗鹽
一小撮磨碎的肉荳蔻
1個大雞蛋
2個大蛋黃
0.5 杯麵包屑
3大匙佩科里諾羅馬諾乳酪

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按照食譜烹調這道菜：

烤茄子：

將烤箱預熱至 245°C (450°F)。在茄子片兩面刷上橄欖油，然後放在兩個小烤盤或一個舖有錫箔紙的大烤盤上。撒上鹽和胡椒粉調味。蓋上錫箔紙，烘烤至茄子變軟，約 25 分鐘。取出後蓋好備用。
準備肉醬：

在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，用木匙翻炒至微微焦黃，約4分鐘。加入蒜末，不時翻炒至散發出香味，約1分鐘。加入牛肉末、牛至、多香果、丁香和肉桂。將牛肉末弄碎，撒上1/2茶匙鹽，並依口味加入胡椒粉。偶爾翻炒，煮約2分鐘。

轉中火，偶爾攪拌，煮至肉快熟但仍略帶粉紅色，約1分鐘。加入番茄和月桂葉，煮至微沸。蓋上鍋蓋，小火慢燉至醬汁濃稠並散發出香味，約20分鐘。
準備一份奶油醬汁：

取一個中型平底鍋，以中火融化奶油。加入麵粉，攪拌至順滑。繼續攪拌煮1分鐘。將平底鍋從火上移開，加入牛奶、鹽和肉荳蔻。重新放回火上，不停攪拌至沸騰。小火慢煮2分鐘。將醬汁倒入碗中，攪拌至冷卻。冷卻後，拌入雞蛋和蛋黃。
組裝穆薩卡：

將烤箱溫度調至175°C。在22x32x5公分的烤盤上塗抹奶油。在底部撒上… 麵包屑將一半茄子放入鍋中，必要時可重疊放置。淋上肉醬的一半，用矽膠鏟抹勻。
重複鋪放茄子和肉醬層。將奶油醬汁淋在穆薩卡上，用橡皮刮刀抹勻。撒上佩科里諾羅馬諾乳酪，放入烤箱烘烤，無需蓋蓋，直至穆薩卡表面呈淺棕色，奶油醬汁凝固，大約需要1小時。
將穆薩卡從烤箱取出，靜置10分鐘。用漏杓或鏟子盛出食用。