希臘茄盒

投票數： 1

時間： 3小時15分鐘
複雜：平均的
份量： 6-8

希臘茄盒－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

穆薩卡

450克嫩羊肉糜
1/4 杯乾醋栗
1/4 杯橄欖油（分裝）
1/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙薑粉
1/4茶匙磨碎的五香粉
1/8 茶匙辣椒粉
鹽和現磨黑胡椒
1個大洋蔥，切成薄片，再切成半圓環狀。
1個紅甜椒，去蒂去芯切薄片
1個塞拉諾辣椒，切碎
5瓣切碎的大蒜
2大匙番茄醬
1 杯紅酒
將1罐（800公克）去皮番茄連同汁水一起打成泥狀。
1/4 杯切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
2湯匙切碎的新鮮牛至
如果需要的話，可以加蜂蜜。
茄子
700公克茄子，橫切成0.5公分厚的片。
1.5湯匙菜籽油

貝夏梅爾醬

6 湯匙（90 克）奶油
1/2 杯小麥粉
2.5 杯牛奶
1片月桂葉
1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
3個蛋黃
半杯軟山羊乳酪
1湯匙磨碎的羅馬諾乳酪
1顆檸檬的檸檬皮屑

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按照食譜烹調這道菜：

羊肉： 將醋栗浸泡在溫水中30分鐘，然後瀝乾。

在一個6誇脫的平底鍋中，用大火加熱1湯匙橄欖油。加入羊肉、肉桂、薑、多香果、辣椒粉、鹽和黑胡椒，翻炒至肉末變色，約5分鐘。

將羊肉轉移到放在碗上的大篩子中，瀝乾肉汁。倒掉鍋中剩餘的液體。將鍋子重新放回火上，加入剩餘的3湯匙橄欖油，加熱至油面閃爍。加入洋蔥和甜椒，翻炒至軟，約5分鐘。

加入墨西哥辣椒和蒜末，翻炒一分鐘。加入番茄醬，再翻炒一分鐘。
將肉末放回鍋中，倒入葡萄酒，並不時攪拌，煮至葡萄酒幾乎完全蒸發，約 5 分鐘。

加入番茄泥和葡萄乾，煮沸。轉小火慢燉至湯汁濃稠，約30分鐘。拌入歐芹和牛至，如果需要，可用鹽、胡椒和蜂蜜調味。關火。

茄子： 在中高火下，於12吋的煎鍋中加熱菜籽油。將茄子片兩面撒上鹽和胡椒調味。

將茄子片分批放入煎鍋中，煎至兩面變軟並呈現淺金黃色，約5分鐘。將茄子片轉移到廚房紙巾上吸乾油。

製作白汁： 在中等大小的平底鍋中，用中火融化奶油。加入麵粉，不斷攪拌，煮至混合物顏色變淺且順滑，約2分鐘。

不斷攪拌，加入牛奶和月桂葉，煮至濃稠。用鹽、胡椒和肉荳蔻調味，取出月桂葉。讓醬汁冷卻5分鐘。在一個小碗中，混合蛋黃、山羊起司和檸檬皮屑，然後將其攪拌到白醬中，直到順滑。
將烤箱預熱至攝氏205度。在3誇脫的烤盤上塗抹奶油。

組裝說明： 將一半茄子片放入鍋中，淋上肉醬的一半。將剩餘的茄子片放在肉醬上，再淋上剩餘的肉醬。最後淋上白汁，用矽膠刮刀抹平。

在菜餚表面均勻撒上羅馬諾起司碎，將菜餚放在烤盤上，烘烤至表面呈金黃色且醬汁開始冒小泡，約45-50分鐘。如果喜歡，可以撒上更多切碎的歐芹。食用前至少冷卻20分鐘。