牛排配馬鈴薯和奶油菠菜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 406， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 102 毫克 鈉 204 毫克 糖 0 G.
卡路里 406， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 102 毫克 鈉 204 毫克 糖 0 G.
整塊烤好的牛肉鮮嫩多汁，上桌前再切成牛排。烤製前，先將牛肉四面煎至金黃色，鎖住肉汁。將烤好的牛肉配上馬鈴薯角，用叉子將牛肉撥松，淋上菠菜奶油醬。這道菜雖然食材簡單，但擺盤獨特，趣味十足。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊重 700 公克的牛後腿肉（「蘋果肉」）。
- 1.5湯匙植物油
- 1 枝迷迭香
- 1大匙+1茶匙伍斯特沙司
- 2 個 Russet Burbank 馬鈴薯（每個約 220 克）
- 1個小蔥頭，切碎
- 1大匙麵粉
- 0.5 杯脫脂牛奶
- 1 包（280 克）冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
- 1 杯低脂酸奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
- 用叉子在牛肉上戳幾個孔，撒上鹽和胡椒調味。在大號不沾鍋中倒入1大匙植物油，以中高火加熱，加入迷迭香。放入牛肉，翻面煎至表面褐色，約8分鐘。淋上1大匙伍斯特沙司。
- 放入烤箱；烤至插入肉中心的溫度計顯示溫度達到 125°F (51°C)（五分熟），約需 25 分鐘。取出放在砧板上，靜置 5 分鐘。
- 同時，用叉子在馬鈴薯上戳幾個洞。放入微波爐加熱至馬鈴薯變軟，約15分鐘。
- 將剩餘的1/2湯匙植物油倒入鍋中，以中火加熱。加入紅蔥頭，翻炒至軟化，約2分鐘。撒上麵粉，翻炒5-6分鐘。慢慢倒入牛奶；不斷攪拌，煮至醬汁略微濃稠，約1分鐘。
- 加入菠菜、酸奶油和剩餘的1茶匙伍斯特沙司，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。小火慢燉至菠菜完全加熱，約2分鐘。
- 將牛肉切片。馬鈴薯對半切開，用叉子將馬鈴薯肉撥鬆。淋上奶油菠菜。依口味加鹽調味。
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