血腥瑪麗醬炸雞翅

投票數： 3

18歲以上過量飲酒有害健康！

時間： 1 小時加上醃製時間
複雜：容易地
份量： 6

血腥瑪麗醬炸雞翅－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2.3公斤雞翅，從關節處分開（翅尖留著熬湯用）
1.5 杯檸檬汁
1 杯水
1大匙粗鹽
用於煎炸的植物油
2 杯小麥粉
1 杯米粉

泰式辣味醃料：

3/4 杯新鮮萊姆汁
6湯匙辣椒醬（最好是拉差辣椒醬）
3.5湯匙砂糖
2湯匙泰式魚露
1大匙切碎的新鮮香菜葉
1大匙青檸皮屑
2茶匙羅望子醬
2茶匙蒜末
1.5茶匙磨碎的鮮薑
將所有材料混合在一個中等大小的碗中，攪拌至糖溶解，醬汁充分混合。

熱血腥瑪莉調味料包（用於盛裝）：

3杯番茄醬
1/4 杯加 2 大匙新鮮萊姆汁
1/4 杯新鮮檸檬汁
1 湯匙切碎的新鮮辣根（或 1 湯匙預製辣根）
2湯匙磨碎的鮮薑
2茶匙蒜末
1 湯匙伍斯特沙司（或依口味調整）
1/2茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒粉
醃漬秋葵，芹菜梗作裝飾
1.5 杯伏特加加胡椒：
2 杯伏特加
4個乾辣椒

食材替換建議

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食材相似的食譜：雞翅，秋葵，芹菜，檸檬汁，伏特加酒，青檸汁，伍斯特沙司，是拉差醬，魚露，番茄醬，薑根，辣根，羅望子，米粉，辣椒，蒜，香菜

按照食譜烹調這道菜：

將雞肉放入一個4誇脫的密封塑膠袋中。在一個中等大小的碗中，混合檸檬汁、水、鹽和泰式辣味醃料。

充分攪拌後，將醃料倒在裝有雞肉的袋子上。密封袋子，放入冰箱冷藏至少2小時，最多4小時，期間偶爾翻動，確保雞翅均勻入味。
將烤箱預熱至攝氏90度。

將6誇脫的鑄鐵荷蘭鍋放在中高火上，加入3誇脫植物油。將油加熱至180°C（350°F）（用糖果溫度計檢查）。將雞肉從冰箱取出，用漏杓瀝乾水分，放在一旁備用。

將兩種麵粉分別放入一個4誇脫的厚塑膠袋中，每次放入8塊雞翅，搖晃袋子使雞翅均勻裹上麵粉。將裹好麵粉的雞翅放在烤盤上的金屬架上，靜置10分鐘後再油炸。重複以上步驟，直到所有雞翅都裹好麵粉。

將雞塊分批炸製，每次12塊。油溫應降至約150°C（300°F）。在150°C（300°F）的油溫下炸雞塊，直至呈金黃色並開始浮起，約7-9分鐘。

將炸好的雞翅放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，放入烤箱保溫，同時炸剩下的雞翅。確保油溫達到 180°C (350°F) 後再放入下一批雞翅。
血腥瑪莉醬汁（佐餐用）： 將番茄汁、青檸汁、檸檬汁、辣根、薑和大蒜放入攪拌機中，攪拌至順滑。依口味加入伍斯特沙司、鹽和胡椒粉調味。將混合物裝入非活性容器中保存。冷藏至少 6 小時，最多 3 天後再食用。

服務： 將6個大號無柄玻璃杯（450毫升）裝滿冰塊，倒入血腥瑪莉番茄醬，再倒入等量的伏特加。用醃漬秋葵和芹菜莖裝飾，與雞肉一起食用。

胡椒伏特加： 將伏特加和胡椒粉放入有蓋的玻璃罐中，密封好。浸泡 12-24 小時，過濾後丟棄胡椒粉。