雞肉燉甜椒和四季豆
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 464， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 166 毫克 鈉 583 毫克 糖 0 G.
卡路里 464， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 166 毫克 鈉 583 毫克 糖 0 G.
雞胸肉與甜椒一起用雞湯慢煮，撈出後撕成絲狀。將四季豆用同樣的雞湯慢煮，當作配菜，煮出的湯汁則用來製作雞肉醬汁。除了剩餘的雞湯，醬汁中還加入了慢煮的甜椒、新鮮歐芹、酸豆（略帶酸味）以及用蒜蓉黃油煎過的鄉村麵包丁。這些食材能使醬汁更加濃稠，並賦予其獨特的辛香風味。將所有醬汁材料放入攪拌機中攪拌均勻，然後將雞肉絲拌入醬汁中即可。佐以檸檬汁拌四季豆，撒上烤杏仁片即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去骨去皮雞胸肉（每塊約220公克）
- 1 個紅甜椒，切成 4 塊
- 2杯淡鹽雞湯
- 0.7公斤青豆
- 半顆檸檬的汁
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2湯匙切碎的杏仁
- 2瓣大蒜，略微壓碎
- 1 片厚切鄉村麵包，切成小塊（1 1/4 杯）
- 2湯匙乾刺山柑
- 2大匙粗切新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉放入荷蘭烤鍋或中等大小的厚底平底鍋中，加入甜椒和雞湯。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉至雞肉熟透，約12分鐘。用漏杓將雞肉和甜椒盛出，放在盤中冷卻。將雞肉撕成絲。
- 將豆子放入鍋中，加入高湯。調至大火，蓋上鍋蓋，燉煮至豆子脆嫩，約7分鐘。用漏杓將豆子撈出，放入濾網中，鍋中留下高湯；用冷水沖洗豆子並瀝乾水分。將豆子放入中等大小的碗中，加入檸檬汁、1湯匙橄欖油和1/4茶匙鹽拌勻。
- 同時，將杏仁放入乾鍋中，以中火輕輕烘烤1-2分鐘；取出放在盤中。在鍋中加入剩餘的1湯匙橄欖油和蒜末。翻炒至蒜末變軟，約1分鐘。加入麵包丁。常翻炒，直到麵包丁呈金黃色，約5分鐘。
- 將大蒜、麵包、甜椒、1/2 杯溫肉湯、1 湯匙酸豆、1 湯匙歐芹和 1/4 茶匙鹽放入攪拌機或食物處理機中。攪拌至順滑；倒入大碗中。
- 將雞肉絲加入紅椒醬中，加鹽調味，拌勻。每份撒上剩餘的刺山柑和歐芹碎；與豆子和烤杏仁一起食用。
類別：
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