普羅旺斯風味豆燉菜
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時間：
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
用普羅旺斯風味烹調的白豆，搭配精選香草、胡蘿蔔、洋蔥和芹菜，是搭配任何肉類的絕佳配菜。白豆需要提前浸泡過夜，所以請提前做好準備。先將白豆在雞湯中慢燉至快熟，然後加入所有其他食材一起燉煮，直至軟嫩入味，並充分吸收普羅旺斯香草的香氣。最後撒上帕瑪森起司碎，為這道菜增添濃鬱的風味和絲滑的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 400克乾白豆
- 1公升自製或市售雞湯
- 1大匙粗鹽
- 1/4 杯橄欖油
- 2 杯切碎的黃洋蔥（2 個）
- 1 杯胡蘿蔔，切成中等大小的方塊（2 根）
- 1 杯芹菜，切成中等大小的丁（2 根芹菜）
- 1/4 杯新鮮切碎的歐芹，另備一些用於裝飾
- 1大匙蒜末（3瓣蒜）
- 2湯匙切碎的新鮮迷迭香
- 2湯匙切碎的新鮮百里香
- 1/3 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豆子放入碗中，加水淹過豆子，放入冰箱冷藏過夜。
- 將豆子瀝乾水分，放入大湯鍋中，加入雞湯。煮沸後轉小火慢燉30-40分鐘，直到豆子軟爛但仍保持形狀。在豆子煮好前10分鐘加入1大匙鹽。將湯汁倒入另一個容器中備用。
- 在大煎鍋中加熱橄欖油，然後加入洋蔥、胡蘿蔔丁和芹菜，小火慢煮10-15分鐘，直到蔬菜變軟。加入歐芹、大蒜、迷迭香和百里香，再煮1分鐘。加入豆子和2杯煮豆子的湯汁。如果湯汁不夠，可以添加額外的湯汁或水，使總量達到2杯。小火慢燉15分鐘，直至湯汁濃稠，必要時可再添加一些湯汁。撒上帕瑪森起司碎。將豆子盛盤，撒上切碎的歐芹即可享用。
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