羊肉和猶太薄餅千層面

投票數： 5

時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 8

一份詳細的猶太菜餚烹飪食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

800克嫩羊肉糜
900克西葫蘆，縱向切成0.5公分厚的片（去除兩端）
6塊無酵餅
5湯匙橄欖油，另需少許塗抹平底鍋和無酵餅。
1顆大洋蔥，切碎
6瓣壓碎的大蒜
2罐（800公克）帶汁的整顆去皮番茄，1罐番茄泥
1又1/4茶匙鹽（依口味調整）
1茶匙切碎的新鮮迷迭香葉
1/2茶匙乾牛至葉
1/4茶匙紅辣椒
1/4茶匙黑胡椒
2個烤紅甜椒，去皮去籽，切成2.5公分寬的條狀
225公克粗碎羊乳酪
橄欖油（可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大平底鍋中，用中高火加熱2湯匙橄欖油，加入洋蔥。翻炒至洋蔥變軟，約4分鐘。加入大蒜，翻炒1分鐘。

將番茄放入鍋中，邊放邊用手捏碎。加入3/4茶匙鹽、1/2茶匙迷迭香、1/4茶匙牛至和紅辣椒碎。攪拌均勻。小火慢燉20分鐘，直到湯汁略微濃稠並散發出香味。根據需要調整調味料。
將大煎鍋置於中高火上加熱，加入羊肉末、剩餘的 1/2 茶匙鹽、剩餘的 1/2 茶匙迷迭香、剩餘的 1/4 茶匙牛至和黑胡椒。

將羊肉末翻炒並打散，直到羊肉不再呈現粉紅色，約5分鐘。瀝去並丟棄肉中沉澱的多餘油脂。加入2又1/2杯番茄醬，並不時攪拌，煮至肉醬濃稠且香味四溢，約15分鐘。

預熱烤箱烤架。

將西葫蘆片放在一個大的不沾烤盤上（或兩個小的不沾烤盤上），並在兩面輕輕刷上剩餘的橄欖油。

撒上少許鹽和胡椒粉調味，烤至西葫蘆酥脆、嫩滑且表面呈金黃色，約5-7分鐘。從烤箱中取出，靜置冷卻至可處理的程度。
將烤箱溫度調至180°C。

在9x13吋的烤盤上抹油。將無酵餅（每次1-2張）放入溫水中浸泡1-2分鐘，直到略微變軟但仍能保持形狀。浸泡剩餘無酵餅的同時，將泡好的無酵餅放在廚房紙巾上吸去多餘的水分。
在抹了油的平底鍋底部並排鋪上兩張無酵餅，幾乎完全覆蓋鍋底。將一半的肉餡鋪在無酵餅上，然後蓋上西葫蘆片，西葫蘆片要重疊鋪滿鍋底。最後再放兩張無酵餅，鋪上剩餘的羊肉餡。
將烤好的甜椒條鋪在羊肉上。蓋上剩餘的兩張玉米餅，用手輕輕按壓砂鍋表面，使食材層層緊實。用糕點刷在玉米餅表面刷上橄欖油。用錫箔紙蓋住砂鍋，烘烤30分鐘。取下錫箔紙，繼續烘烤15分鐘，直到玉米餅表面酥脆。

將剩餘的番茄醬加熱，平均分成8份，分別盛入8個盤中。將猶太丸子千層麵分成8份，每份都淋上番茄醬。如果喜歡，可以撒上碎羊乳酪，並淋上橄欖油。趁熱享用。