猶太麵疙瘩湯
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時間： 11小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
猶太湯圓是逾越節期間的傳統猶太菜餚。主要原料包括猶太麵粉、雞蛋、雞油和香料。加入蘇打水煮熟後，湯圓會更加軟嫩蓬鬆。將麵團揉成完美的圓形，放入水中慢燉一個多小時直至軟嫩，然後盛入濃鬱的自製雞湯中。最後撒上切碎的新鮮蒔蘿，盡情享受這道湯圓的美味和香氣吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
猶太湯圓
- 6大匙雞油
- 3湯匙切碎的細香蔥
- 4個大雞蛋
- 1/4 杯切碎的新鮮蒔蘿
- 2 湯匙蘇打水
- 1茶匙糖
- 1又1/4茶匙粗鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1 杯無鹽馬佐粉
雞湯
- 1 隻重 1.3 公斤的雞。
- 1.3公斤雞骨，包括雞脖子
- 2顆大洋蔥，切成4塊
- 3根胡蘿蔔，切成5公分長的段。
- 3 根芹菜，切成 5 公分長的段。
- 2片月桂葉
- 1茶匙白胡椒粒
- 一小束歐芹
- 10 枝新鮮百里香
- 水
- 2個墨西哥辣椒，烤熟後切半
- 切碎的新鮮蒔蘿
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按照食譜烹調這道菜：
- 用中火在小煎鍋加熱雞油。加入細香蔥，翻炒30秒。盛出稍稍放涼。
- 在一個大碗中，將雞蛋、蒔蘿、蘇打水、糖、鹽和黑胡椒攪拌均勻。加入馬佐粉和雞油蔥花混合物，攪拌均勻。
- 將麵團蓋緊，放入冰箱冷藏至少 8 小時，最多 24 小時，以便各種味道融合，使混合物更容易操作。
- 猶太湯圓：
取一大鍋加鹽的水，中火煮開。將麵團分成8個大小均勻的小球，每個約50克，放入沸水中，調小火，蓋上鍋蓋，慢燉至麵團非常軟爛，約1小時20分鐘。 - 上菜前，用漏杓將丸子撈出，放入裝有雞湯的湯鍋中，小火煮5分鐘。將湯盛入碗中即可享用。
雞湯
將所有食材放入大湯鍋中，加入足夠的冷水，使水面淹過骨頭約5公分。用中火煮沸，然後轉小火慢燉，每隔15分鐘撇去浮沫，燉煮3小時。將湯汁過濾到大碗中，丟棄骨頭。
將高湯倒入大湯鍋中，小火慢燉至湯汁減半。加入烤好的墨西哥辣椒，再燉10分鐘，然後取出辣椒。用鹽、胡椒調味，撒上新鮮蒔蘿。
類別：
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